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背節（右側）、腹節（左側）をそれぞれ一本ずつセットにしてお届けします
薩摩型本節は、当分先まで、入荷予定はありません。
１０月２日より、枕崎の久保さんが仕上げた改良型（普通の形）の本節である薩摩本節を販売する予定です。
| 商 品 名 | 薩摩型本節 |
|---|---|
| 原 材 料 | 近海または南方沖で一本釣された鰹 |
| 賞味期間 | ２年 |
| 保存方法 | 開封前は常温、 開封後は風通しの良いところに保管 |
| 注文単位 | ご注文単位は背節・腹節合わせて「二本一組」より組単位となります。 |
| 在 庫 数 | ほとんどの在庫数は「１」です。在庫以上の節を御買い上げの方は、買い物カゴの通信欄に必要な数量をご記入下さい。弊店の在庫を調べ、後ほど、連絡を差し上げます。 |
| 価格（税込） | ￥１１８８／１００ｇ（量り売り） |
| 備 考 | 本品袋詰め作業場では、小麦、そばを含む製品（乾麺のうどんと蕎麦）の袋詰めもしています |
日本近海または南方沖で一本釣りされ、枕崎に水揚げされた鮮度・魚質ともに理想的な８Ｋｇから１０Ｋｇ の大型の鰹を原魚としています。
その鰹に、戦前まで枕崎で広く用いられていた 「薩摩切」と呼ばれる技法を施し、４番カビまで付け充分にかれさせて仕上げた薩摩型本節です。
ただ今、販売しております薩摩型本節は、近海（奄美大島付近）で一本釣され枕崎に水揚げされた鰹から仕上げた節です。
近海の鰹を薩摩に切って煮上げた「なまり節」。 これから焙乾し、表面を削りカビをつけて薩摩型本節に仕上げます。この「なまり節」、実にふっくらしています。半年後には旨い薩摩型本節になるのは間違いありません。
鮮度の良い鰹を、卓越した技を持つ数少ない職人が仕上げた希少な本節です。
おすすめ
削りたてをご飯にかけて召し上がると、仕上節のおいしさが一番わかります。
初心者向け
かつおにはない味と香りをお楽しみください。
＜もり蕎麦のつゆに＞
ダシにこだわる蕎麦屋さんが使う宗田節が寒目近。きりりと辛口の冷たいそばつゆに。普通の鰹節に比べ、味、香りともに濃厚。でも、生臭みも雑味もありません。
¥820/100g(量り売り)
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03-3551-2661
