鰹節（かつおぶし）

伏高の鰹節は、職人が目利きしたカツオに、手間と時間をたっぷりかけて仕上げた、本物の中の本物、極上の高級鰹節です

弊社では、特定の製造家が仕上げた鰹節だけを原料として使用しております（スポット仕入は、原則、行いません）。

弊社が求める品質をしっかりと理解し、また、人間として信頼できる製造家と、明確な仕入計画を提示した上で取引をしているので、安定した品質の鰹節を仕入れることができます。

「削り節」の詳細→

「仕上節」の詳細→

天然のダシ素材は、母の味です

ダシをとることは面倒かもしれません、でも、きちんとした素材を使い、ひと手間かければ、ご家族が笑顔で囲む楽しい食卓になります。

なぜなら・・・

母乳には、天然のダシ素材（グルタミン酸）が含まれているから。

そうなんです。
天然のダシ素材は、母の味なのです。

鰹節屋のつぶやき

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  滅び行く技法「薩摩切」
  

  ---２１世紀に残したいのですが．．．

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  かつおダシの酸味の正体は・・・
  

  かつおダシの酸味の正体は・・・

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