九十九里白口煮干（くじゅうくりしろくちにぼし）

九十九里白口煮干

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九十九里白口煮干

九十九里白口煮干 100g

商品ID: 31031
販売価格 ¥ 820 税込
100gパック（21cm×30cm）
＊カゴへ入れた後に、ご希望の購入数量に変更してください。
九十九里白口煮干

九十九里白口煮干 300g

商品ID: 31033
販売価格 ¥ 1,760 税込
300gパック（25cm×26cm）
＊カゴへ入れた後に、ご希望の購入数量に変更してください。
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商 品 名 九十九里白口煮干
原 材 料 片口鰯、塩（海水でイワシを煮るために使います）
賞味期間 ６ヶ月
保存方法 開封前は常温、開封後は冷凍庫・冷蔵庫保管
備　考 本品袋詰め作業場では、小麦、そばを含む製品（乾麺のうどんと蕎麦）の袋詰めもしています

独特の甘みがあるダシがとれる稀少な煮干です

　秋口に九十九里近海でとれた片口鰯を原魚にした体長６センチから８センチの煮干です。

　例年１０月～１１月に九十九里でとれるイワシは、その水温の影響で、独特の甘みのあるダシがでる煮干に仕上がります。
　また、この時期の煮干は表面（背の部分）が白色に仕上がるので白口煮干と呼ばれています。

　白口煮干は九十九里産煮干の生産量の内、わずか１割程度です。
　白口煮干の中でも乾燥が良く脂肪分の 少ない煮干を選んでいます。

白口煮干を使って
どんな料理をお作りになりますか？

 

九十九里白口煮干を使ったレシピはこちらです

『 近所で購入しているものに比べて生臭くなく、少し多めに使ったり、
煮出す時間が多くても、おいしい風味が損なわれないと思います 』
甲介ママ　さま
『 久しぶりに見た、ちゃんとしたマトモな煮干しに感激しました 』
郁美　さま
『 今まではみそ汁はほとんど口にしなかった我が息子が、お椀を両手で持ちまるで水でも飲むかのようにみそ汁を飲み、その上一緒に入れておいた煮干しもバクバク食べてくれた姿を見て「あ～、煮干しにして良かった。」と心から思いました 』
まさきの母　さま
『 主人が一番気に入っているのは中型の白口煮干です
頭をとって、たんねんに割いて炒ると一味違うとか 』
kay　さま

第九回　聴だしの会



利きだし師の方々のご感想、少々さわりを紹介させていただきます


『 伏高さんの「九十九里白口煮干」のだしには、 本当に味に丸みがあります。
水で薄めてみても、ちゃんとおいしく感じます 』
くるみ　さま
『 鶏ガラスープに2～３本入れてみたら、鳥のしつこさが消え、
すっきりとしていながら奥行きのある味になりました 』
yamane　さま
『和風だけではなく、洋風の料理にも使えないかなと考えています
ポトフなどにも用いたら面白いかもしれません 』
居眠好四郎　さま
『 具もシンプルだっただけに煮干の良さを十分に楽しめる味噌汁に仕上がりました
こんな煮干が常日頃の料理に使えたらこんなに贅沢な事はないなぁと思いましたね 』
たけあき　さま
『 煮干出汁は美味しい！！　と多くの人に知ってもらいたいです 』
はな　さま

 

店頭

「伏高」は、大正７年に祖父が日本橋の魚河岸で創業しました。

厳しいプロのお客様にご満足していただける
高品質の素材を目利きする力、集める力が
あってこそ、長年、市場で商売が続けられたのだと思います。

プロ顧客に鍛えられた１００年以上歴史が、 品質の証です。

私が選んだ海のだしをお試しください。

あなた様の想像を超える新しい感動が味わえます。

 

追伸：

「そんな事を言ったって、本当に美味しいの？？？」
と思われているかもしれません

確かに、味の好みは十人十色
お口に合わない可能性もあります。

そんな心配をされている方に申し上げます。
弊店の選んだ「海のだし」をお試しいただき、
美味しくないと感じたり、期待ハズレでがっかりしたら、
お代は頂戴いたしません。

ご返品いただければ、返金いたします。
ただし、商品到着後、１０日間以内に弊店までご連絡ください。
約束は守ります。くわしくはこちらをご覧ください。
店頭

「伏高」は、大正７年に祖父が日本橋の魚河岸で創業しました。
関東大震災の後、魚河岸と一緒に築地に移転して以来
飲食店様への海のだしの卸売りを生業としています。

厳しいプロのお客様にご満足していただける
高品質の素材を見極める力、集める力が
あってこそ、長年、市場で商売が続けられたのだと思います。


プロ顧客に鍛えられた１００年以上歴史が、 品質の証です。

私が選んだ海のだしをお試しください。

あなた様の想像を超える新しい感動が味わえます。

 

追伸：

「そんな事を言ったって、本当に美味しいの？？？」
と思われているかもしれません

確かに、味の好みは十人十色
お口に合わない可能性もあります。

そんな心配をされている方に申し上げます。
弊店の選んだ「海のだし」をお試しいただき、
美味しくないと感じたり、期待ハズレでがっかりしたら、
お代は頂戴いたしません。

ご返品いただければ、返金いたします。
ただし、商品到着後、１０日間以内に弊店までご連絡ください。
約束は守ります。くわしくはこちらをご覧ください。

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