ツンとしない米酢、見つけました

バルサミコはまろやかでツンとしないのに、
なんで日本の米酢はツンとして、とげとげしいの？

こんな疑問を感じられた事はありませんか？理由は製造法にありました。日本のお酢でも 昔ながらの製造法で造られたお酢はツンとしないのです。

純米酒を造り、それに酢酸菌を加え、　静置発酵法で２ヶ月以上かけてお酢にするのが昔ながらの米酢造り。でも。今時の普及品は、アルコールに僅かな米と酢酸菌を加え、強制的に短時間で酢に仕上げてしまいます。だから、どうしてもツンとするお酢になってしまうのです。詳しくはこちらのページをご覧ください

この度、縁がございまして、昔ながらのお酢造りをされている製造家、センナリさんと出会う事ができました。良質な原材料、昔ながらの製造法、そして２年の歳月が作り上げた『ツンとしない米酢』をぜひ一度、ご賞味ください。

なんでセンナリさんなの？

当然、ツンとしない美味しいお酢だからですが・・・他にも理由があります。

• 良質な原材料を確保するために、日頃から、凄まじい努力をされている
  
  
• 真っ当なお酢を造り続けることができる、しっかりした経営力を持っている

この２点もセンナリさんを選んだ大きな理由です。

例えば、米酢の原料である米。生産履歴をきちんと残しながら有機栽培をしている農家を探し求め、全国を行脚し 秋田県大潟村の池端さんから、直接、有機米を仕入れています。毎年、社長様ご自身が、広島から池端さんを訪ね、 良好な取引関係を保つ努力をされています。

また、酢の原料として米と共に大切な水ですが、１０年以上かけ、お酢造りには最適な約PH７の天然地下水を掘り当て、工場ごと移転をされました。

鰹節業界も同様ですが、『真っ当な食材』を作る製造家は、意外と報われません。なぜなら、『真っ当な食材』を適正に評価して購入していただける消費者様がまだまだ少ないからです。

『真っ当な食材』だけを作るだけでは、工場の維持することは困難。

ですから、 高い技術を持ちながら廃業を余儀なくされる製造家も少なくなりません。

でもセンナリさんは経営力が違います。 事業を多角化し、しっかり利益を上げ、『真っ当なお酢』の製造を続けられるよう、経営基盤の強化を常に努力されています。