普段は鰹節と昆布で出汁をとっているのですが、やはりお蕎麦にはチョット物足りない。使っていた干しあごが手に入らなくなったので、スタンダードな宗田節を購入。 蕎麦つゆによく使われるだけあって、臭みもなく思った以上の深い味の変化に驚かされました。余ったつゆにとろみをつけてお粥にかけても、これまた美味しい。 今のところ『お蕎麦専用だし』として大事に使っています。 今年の年越し蕎麦は美味しいぞ！