冬瓜と海老の炊き合わせ,作り方,レシピ

冬瓜は種とワタを取り除き3×4cmの長方形に切る。

皮を薄くむき、皮側に味がしみ込みやすくなるよう斜めに細かく格子の切れ目を入れる。

塩少々(分量外)を加えた熱湯で冬瓜を竹串がスッと通るまで６～７分下ゆでする。

鍋に日本酒・みりんを入れ火にかけ、一度沸騰させてアルコール分をとばし、かつお出汁を入れ、２の冬瓜を加え、淡口醤油大さじ１・天然塩少々で調味し、１５分程中弱火で煮て火を止める。

枝豆は塩熱湯でゆで、サヤから豆を取り出しておく。　

海老は殻・背わたを取り除き、包丁で7mm角くらいに刻む。小鍋に海老を入れ、酒大さじ２と塩少々を加えて火にかけ、いり煮し、色が赤く変わったら火を止める。

３の冬瓜を火にかけ、５の海老を加え、沸騰したら同量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、枝豆を入れる。

器に盛りおろし生姜を添える。