けんちん汁,作り方,レシピ

ボウルに水３カップ、昆布、鯵煮干しを入れてしばらく置いておく。 できれば一晩置いてください。　

大根は皮をむき、縦に四ッ割りし、７mm厚さのいちょう切りにする。

人参は皮をむき、薄めに乱切りする。

ごぼうは皮をこそげ、５mm厚さの小口切りし、水に放してアクを取る。

里芋は泥を洗って軽くラップで包み電子レンジで３分３０秒加熱する。皮をむいて１cm厚さの輪切りにする。　

鍋にサラダ油を熱し、大根、水気を切ったごぼう、人参を入れて炒める。

野菜に油が馴染んだら１を加えて煮る。沸騰したらアクを取り除き、弱火に落として１０～１５分煮る。　

野菜が柔らかく煮えたら５の里芋を加え、濃口醤油を加えて、一度火を止める。

　 １５分以上置いて鯵煮干しと昆布を取り出し、昆布を２cm×２cmの色紙に切る。

再び火にかけ色紙に切った昆布、豆腐をちぎって入れ、野菜の甘味加減で必要なら自然塩を加え、味を整えて火を止める。　

器に盛り、２cm長さに切った芹を天盛る。