かぶと長ねぎの蒸し煮,作り方,レシピ

かぶは茎の部分を切り落とし、皮付き縦半分に切る。

長ねぎは５センチ長さに切る。

ベーコンは千切りにする。

鍋にベーコンと鯵の煮干を入れて火にかけ炒める。

酒を加えアルコールを飛ばすため一度煮たたせる。

水、昆布、かぶ、長ねぎを入れて沸騰させる。

煮立ったら濃口醤油、塩を加えて調味し、昆布を落し蓋代わりに野菜にかぶせ、鍋の蓋をして、弱火で１０～１５分くらい煮る。

かぶに竹串がすっーと通る位の柔らかさになったら火をとめ、そのまま冷まして味を含ませる。

食べる直前に再び火にかけ、沸騰したら菜の花を入れ、１～２分加熱して菜の花に火が通ればでき上がり。

お好みで柚子胡椒、刻んだアンチョビーなど添えてお召し上がりください。

長ねぎが残ったら、柚子胡椒又は刻んだアンチョビー風味のドレッシングで和えて冷蔵庫でマリネしておくとオシャレな前菜になりますよ。