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第十回 聴だしの会
「一本釣鰹荒節の削り節」を聴きだす（平成１７年３月） |
店主あいさつ十回目の「聴だしの会」にも、多彩なご感想を寄せていただきました。 味噌汁からブイヤベースまで、実に様々な料理でお試しいただきました。「利きだし師」のみなさま、本当にありがとうございます。
「伏高さんのかつお節とスーパーマーケットで売っているかつお節、何が違うのですか？」
「スーパーの削り節は踊りますが、伏高の削り節は踊りません。踊らないからダシが出るんです。」
「削り方や原料の選定の違いから伏高の削り節と市販の削り節は違う」 と私は心の底から思っているのですが・・・実際に弊店の削り節をお使い頂いた第三者様から 評価をいただかねば、やはり信憑性がありません。
今回の聴だしの会では、 市販の削り節にもっとも近い弊店の削り節である「一本釣鰹荒節の削節」を味わっていただき、市販品と比べての、忌憚のないご感想をお寄せいただきたいと考えています。
自分の商品には自信をもってはおりますが、正直な話、今回は「利きだし師」の方々からの反応が怖かった。 もし、過半数の方から「市販の削り節と大差ない」と評価されたら、なんとしょう。 さて、結果はいかに・・・
ごめんなさい。いつもながら前説が長くなりすぎました。
ではトップバッター、ポポロママ さま お願いします |
利きだし師の方々
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第十回 聴だしの会
「一本釣鰹荒節の削り節」を聴きだす（平成１７年３月） |
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ポポロママ さま から聴く Ｑ１．どんな料理に使いましたか？ スケトウダラのお鍋、豚汁、ねこまんま
Ｑ２．ご感想を聴かせてください
Ｑ３．どんな料理に使ってみたいですか？ 秋になったら旬の素材を使った土瓶蒸しに使いたいです。
Ｑ４．その他
封を切ってニオイを嗅ぐとかつお節の香ばしいイイ香りがしました。 |
利きだし師の方々
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第十回 聴だしの会
「一本釣鰹荒節の削り節」を聴きだす（平成１７年３月） |
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カトレア さま から聴く Ｑ１．どんな料理に使いましたか？ 稲庭うどんのだしを取ってみました。
Ｑ２．ご感想を聴かせてください 何と言ったら良いのか、とにかく口中に美味しさが広がり、とても幸せな気分で一杯になりました。
Ｑ３．どんな料理に使ってみたいですか？ 京芋の煮付けなど、どうでしょう？
Ｑ４．その他
だし一つにもいろいろあることが、よく分かりました。 |
利きだし師の方々
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第十回 聴だしの会
「一本釣鰹荒節の削り節」を聴きだす（平成１７年３月） |
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矢車草 さま から聴く Ｑ１．どんな料理に使いましたか？ 吸い物、味噌汁、納豆
Ｑ２．ご感想を聴かせてください
美味しい！です。
Ｑ３．どんな料理に使ってみたいですか？ 吸い物、鍋
Ｑ４．その他
お味噌汁が好きではない家族のために吸い物を作るときは、
ちょっと緊張するのですが（ごまかしがきかないので）、
普通の主婦が普通に出汁をとって間違いなく美味しい、というのは素晴らしいことですね！ |
利きだし師の方々
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第十回 聴だしの会
「一本釣鰹荒節の削り節」を聴きだす（平成１７年３月） |
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夢幻 さま から聴く Ｑ１．どんな料理に使いましたか？
友人達との宴会で使わせていただきました。
Ｑ２．ご感想を聴かせてください
Ｑ３．どんな料理に使ってみたいですか？
Ｑ４．その他
日本人ならばこの味わいは必ず判ると思います。 |
利きだし師の方々
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第十回 聴だしの会
「一本釣鰹荒節の削り節」を聴きだす（平成１７年３月） |
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戦艦やまと さま から聴く Ｑ１．どんな料理に使いましたか？
Ｑ２．ご感想を聴かせてください
Ｑ３．どんな料理に使ってみたいですか？
Ｑ４．その他 やはりこのような上質の荒節でたっぷりとだしをとると素晴らしい。 特に荒節特有の薫香、強いうまみと全体にしまりを与える味をじっくり味わいたい。 |
利きだし師の方々
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第十回 聴だしの会
「一本釣鰹荒節の削り節」を聴きだす（平成１７年３月） |
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あす さま から聴く Ｑ１．ご感想を聴かせてください きのう、さぬきうどんにかけて食べたところ、しょうゆしかかけてないのに、鰹節のおいしい味とかおりがすごくて、びっくりしました。 大事に、頂きたいと思います。本当にありがとうございました |
利きだし師の方々
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第十回 聴だしの会
「一本釣鰹荒節の削り節」を聴きだす（平成１７年３月） |
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ベル さま から聴く Ｑ１．どんな料理に使いましたか？
お味噌汁 Ｑ２．ご感想を聴かせてください
私のダシのレシピは下記のとおりです。
Ｑ３．どんな料理に使ってみたいですか？ 上にも書きましたが、玉子を使ったお料理に使いたい、優しいお出汁と思います。
Ｑ４．その他
先日のこと、ダシをとる時間がなく、手抜きしてインスタントの顆粒だしを使ってお味噌汁を作ったところ、、、気持ち悪い |
利きだし師の方々
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第十回 聴だしの会
「一本釣鰹荒節の削り節」を聴きだす（平成１７年３月） |
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ミンミ さま から聴く Ｑ１．どんな料理に使いましたか？
Ｑ２．ご感想を聴かせてください
大変香りが良く、美味しく頂きました。
Ｑ３．どんな料理に使ってみたいですか？
かつおを少しから煎りして、細かくします。
Ｑ４．その他 今般色々とインスタント化しておりますが、食べることについては、やはり手間隙かけて楽しみたいと思っています。 |
利きだし師の方々
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第十回 聴だしの会
「一本釣鰹荒節の削り節」を聴きだす（平成１７年３月） |
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ごんちゃん さま から聴く Ｑ１．どんな料理に使いましたか？ そのままむしゃむしゃ食べてみました。やめられないとまらない…ってこのことですか？
Ｑ２．ご感想を聴かせてください
封を切ると香りが飛んでしまうので、いつかここぞという時に使ってみようと思っているうちに
そのままになっていました。（人は私をモッタイナイお化けと呼ぶ）
Ｑ３．どんな料理に使ってみたいですか？
料理しない方が美味しいかも。 |
利きだし師の方々
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第十回 聴だしの会
「一本釣鰹荒節の削り節」を聴きだす（平成１７年３月） |
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D.D. さま から聴く Ｑ１．どんな料理に使いましたか？ 
その１ そのまま食べる Ｑ２．ご感想を聴かせてください
今回は近海薩摩型本節（雄節）・薩摩型本節（雄節）・一本釣鰹荒節の削節・
ナショナルブランドの市販の花かつお（一本釣りかつお使用）（以下「市販品」）の四つを比較しました。
Ｑ３．どんな料理に使ってみたいですか？ 
今回そばつゆに使って美味しかったので、
そばつゆ・煮物・みそ汁・おひたしなどのかけつゆに使ってみたいです。
Ｑ４．その他
10年ぶりくらいに市販の削り節を食べました。 |
利きだし師の方々
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