かつお荒節血合抜
かつお荒節血合抜
かつお荒節血合抜

かつお荒節血合抜の削節 300g

商品番号 13083
販売価格 ¥ 2,916 税込
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商 品 名 かつお荒節血合抜の削り節
原 材 料 かつお荒節の血合抜
賞味期間 １年
保存方法 開封前は常温、開封後は冷凍庫・冷蔵庫保管

香り高く、スッキリとした味わいが楽しめます

　南方沖で獲れた、高鮮度、そして、脂肪分の少ないカツオを原魚に製造された鰹荒節の 表面（タール分）を削り、血合部分を取り除いた節を原料に製造します。

　透明で雑味のない上品なダシがとれるので、お吸い物や素材の味を大切にしたい料理に最適です。 マグロの血合抜に比べると、香り高く、より輪郭がくっきりしたダシとなります。

かつお荒節血合抜の削り節を使って
どんな料理をお作りになりますか？

 

かつお荒節血合抜を使ったレシピはこちらです

『 鮪節にも似たきれいな出汁が引けます。吸物や銀餡、野菜の旨煮など、日本料理本来の持ち味である淡味な料理にこれほど合う出汁もない。 また購入したいと思います 』
入江亮子　さま
『 今回いただいた削り節はとても美味しいです。早速以前教えていただいたようににだしをとり、ソーメンのおつゆにした時にした時にすごく美味しい！と感じました 』
midoriko3014　さま
『 カツオ荒節のタール臭が気になっていましたが 血合い抜きはその臭いが無く邪魔していない。出汁を 引いても雑見成分がしないのですっきりした味が出る 』
やっさん　さま
『 難しいことはわからないのですが、ともかく「おいしい」です
味がほかに比べても濃いような気がしました 』
のーちゃん　さま
『 家にある仕上節と比べて優しい味がして、甘く感じました 』
いくさん　さま

第二十三回　聴だしの会

 

利きだし師の方々のご感想、少々さわりを紹介させていただきます

 

『 最初にそのまま鰹節を食べたのですが、ムシャムシャいくらでもいけそうでした 』
踊る料理人ken　さま
『 鰹節のみで味わうと非常に繊細に感じました。一生懸命に旨みや香りを感じようと意識を集中し静かに味わう機会となり新鮮な気持ちになりました 』
Kitty　さま

『 この厚さ、だしを取ってもいいし、そのまま料理にも使えるし
とても使いやすい厚さでした 』

まみぃ　さま
『 小量の鰹節でも充分で、美味しい贅沢なお吸物になりました 』
よっしゃん！　さま
『 いつもは築地の店頭の箱に並んでいる鰹とサバの混合を使うのですが
より洗練されたすっきりとした味わいになりました 』
なべお　さま
『 正直なところ、「物足りない」の一言です
何かひとつ、欠けてしまったような味わいに感じました。 』
すぴか　さま
『 お吸い物、蕪蒸しの銀餡など、すっきりとした味に仕上げたい時に使ってみたところ、美味しい日本料理店に行った時のような満足感を体験することができました 』
なつ　さま
『 ぶり大根のような濃い味のものにも使ってみましたが
しっかりとしまった味になったと思います。 』
うらら　さま
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