豆乳うどん,作り方,レシピ

（２００５年１月７日）

近ごろ大人気の豆乳を汁に加えたうどんです。

体が芯から温まって、胃に優しく、しかも栄養たっぷりです。

いろいろ試してみましたが、薬味は豆板醤が好い様です。

材料

（二人前）

作り方

１．	ささみは筋をとって、細かく切り、さらに包丁でよくたたいておく。

２．	鍋に水、１のささ身を入れ、よく混ぜる。

固まりがなくなり、よく混ざったら点火し、ささ身に火が通るまで、かき混ぜ続ける。

３．	豆乳を加えて火を弱め、塩・薄口醤油で調味し、時々かき混ぜながらゆっくり加熱する。この時火加減が強すぎると豆乳が分離しますので、弱い火加減でゆっくり加熱して下さい。

４．	たっぷりのお湯でうどんを６分ほどゆで、冷水でよく洗って、ざるにあげて水気を切っておく。

５．	３の豆乳汁に４のうどん、ななめに細切りした九条ねぎ、生麩を加え、一煮立ちしたら出来上がり。

おいしい歳時記

弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
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『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。
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