紅葉椀,作り方,レシピ

作り方

 

１．	鮭は３ｃｍ幅に切る。

２．	里芋は皮をむき、半分に切り、ラップに包んで、電子レンジで３分３０秒加熱する。

３．	しめじは石づきを切り落とし、1本ずつばらばらにする。

４．	えのき茸は根元を切り、５センチ長さに切る。

５．	生麩は7ミリ厚さに切る。 生麩が手に入らないときは人参を代用します。 短冊あるいは紅葉型に切り、里芋を鍋に入れる時に一緒に加えてください。

６．	三つ葉は２．５センチ長さに切る。

７．	鍋にだし、塩、薄口醤油、里芋を入れて加熱し、沸騰したら鮭、 しめじ、えのき茸を加えてアクを取り、弱火で６～７分鮭に火が通るまで煮る。 生麩を入れて火を止める。

８．	７を器に盛って、切り三つ葉を添え、ちぎった菊の花びらを散らす。