豚しゃぶ梅そうめん,作り方,レシピ

本返しとかつお出汁を合わせてそうめんつゆを作り、冷蔵庫で冷やしておく。

梅干しは種をはずし包丁で叩いておく。

大葉は茎を切り落とし、丸めて千切りにする。

鍋に湯を沸かし沸騰したら豚肉を入れ固まらないようすぐに箸で広げ、火を止めて豚肉を取り出しザルにあげて水けをきっておく。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、あらかじめ帯を切っておいたそうめんをバラバラと入れ、強火で泳がせるよう、くっつかないように菜箸でかき混ぜる。再び沸騰したら吹きこぼれないよう火加減し、そうめんが半透明になったらゆで上がり。

そうめんをザルにあげ流水でよく揉み洗いし、しっかり水けをきる。

器にそうめんを盛り、豚しゃぶ、大葉の千切り、叩いた梅干しを添え、その上からそうめん汁をかけて供す。