トマト蕎麦,作り方,レシピ

トマトは冷凍庫で凍らせておく。　

大きめの鍋に３リットルの水を沸かして麺をバラバラと入れ、箸でくっつかないようにほぐし、吹きこぼれない火加減にして６分間ゆで、火を止めて蓋をして２分間蒸らす。　　　　　　　

ザルに麺を引き上げ、手早く冷水で洗う。３～４回水を変えて洗い、ザルにあげてよく水けをきる。

凍ったトマトは流水でちょっと溶かすと簡単に皮がむける。凍ったままヘタを持っておろし金ですりおろしておく。

本がえしとかつお出汁を合わせた中に４のすりおろしたトマトを加えてつけ汁を作る。

器にそばを盛り、バジルをちぎって飾り、お好みでわさびを添え、つけトマト汁と共に供する。

トマト味のそば湯の味も、ぜひお楽しみください。