かぶと鶏の丸の煮物,作り方,レシピ

鍋に水３カップ、昆布、鯖厚削り節を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして5分程煮出す。 できれば昆布は一晩水につけておくと更においしい出汁が取れます。

かぶは茎を２センチ残して葉を切り落とし、皮をむいて大きさにより半分～四ツ割の食べやすい大きさに切る。葉は内側の柔らかい部分を選び5センチ長さに切る。

鍋の鯖厚削り節を取り出し、かぶ、酒大さじ１、みりん大さじ１を加えて煮る。

ボウルに鶏モモ挽肉、みじん切りした長ねぎ、生姜汁、淡口醤油、卵黄を入れて粘りが出るまでよくかき混ぜる。　

かぶにようやく竹串が通る位まで煮たら火を強め、４の鶏ひき肉を丸めながら加え、煮汁に淡口醤油を加えて５分程煮る。

最後にかぶの葉を加え、自然塩を加えて味をととのえる。　

かぶは柔らかく崩れやすいので注意しながら器に盛り合わせる。