季節野菜の即席漬け,作り方,レシピ

きゅうりは洗って１cm厚さの斜め切りする。

みょうがは洗って縦に四つ切り、新生姜は皮に汚れがありば薄く削りとり、繊維に沿って薄切りする。

ラディシュは洗って葉とヒゲ根を落とし４つに輪切り、セロリは７mm厚さに斜め切りする。

昆布は１×２cmの大きさに切る。　

ビニール袋に切った野菜を入れて重さをはかり４００ｇにする。

分量の自然塩６ｇと切った昆布を加え軽く混ぜ合わせ、空気を抜いて口を閉じる。

野菜を入れたビニール袋の上に重しをのせ、室温で水分が出るまで２～３時間置く。

スナックえんどうは固めに塩茹でする。

水が出てきたら重しを外し、ビニール袋にスナックえんどうを加え、冷蔵庫に入れて半日ほど置いて供する。