煮干入り切干だいこん,作り方,レシピ

（２０１４年３月２０日）

今年東京は二度にわたり思いがけない大雪に見舞われましたね。

坂の頂上に住む我家も車が使えず孤立状態が続きました。

そんな時古来より日本に伝わる乾物に大変助けられました。

煮干と昆布の入った切り干しだいこんは作ってみたら大好評。

あれからすっかり我家の常備菜です。

材料

（作りやすい分量）

作り方

１．	煮干の頭を取り、半分に裂いて、はらわたと背骨を取り除く。

２．	鍋に水、１の煮干、昆布を入れて一晩置く。

３．	切干だいこんは一度水洗いして、水を替えて戻し、戻ったら４㎝長さに切って、水気を絞る。

４．	人参は皮をむいて千切り、油揚げは熱湯で油抜きし、端を切って二枚に剥がし、縦半分に切って千切りする。

５．	２の鍋を火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、千切りする。

６．	鍋に調味料を加えて火にかけ、切干だいこん・油揚げ・人参・昆布を加え、煮立ったら弱火に落として１０分ほど煮る。

７．	煮上がったらそのまま暫くおいて味を含ませる。

おいしい歳時記

弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
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『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。
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