チューリッヒ風鶏のクリーム煮,作り方,レシピ

乾舞茸は１００ｃｃの水に３０分ほど漬けて戻し、食べやすい大きさに切る。

玉ねぎはみじん切りする。

ベーコンは１㎝角に切る。

鶏モモ肉は２．５㎝角に切り、塩コショウする。

バター１５ｇを室温に戻し、薄力粉１５ｇを加えて完全に練り合わせ、ブールマニエを作る。　

鍋にバター(分量外)を溶かしみじん切りした玉ねぎを加えて炒め、蓋をし、ごく弱火で、時々かき混ぜながら玉ねぎがクタクタになるまで１０分くらい炒める。

昆布粉、日本酒、乾舞茸の戻し汁を加え、蓋をして弱火で煮る。

フライパンにバター(分量外)を熱し、３の鶏モモ肉を焦げ色が付かないように軽く炒める。

６の鍋に鶏モモ肉、ベーコン、舞茸を加え、4のブールマニエの半量を加えて溶かし混ぜ、弱火で蓋をして約１５分、鶏が柔らかくなるまで煮る。

牛乳１カップを加え、中火にし、煮立ったら残りのブールマニエを少しずつ加えて混ぜ溶かし、４～５分煮て適度なとろみをつける(味をみて必要なら自然塩・こしょうで調える)。　　　

器に盛り、茹でたブロッコリー・ライスを添える。