きのこと肉団子の汁,作り方,レシピ

長ねぎは半量をみじん切り、残りを斜め薄切りにする。

れんこんは皮をむいてすりおろす。

ボウルに豚挽き肉、長ねぎのみじん切り、しょうが汁、濃口醤油小さじ1/2、日本酒大さじ1、椎茸の粉だし、すりおろしたれんこんを入れよく練り混ぜる。

全体にペタッとした粘り気がでるまでしっかり混ぜ合わせたら、食べやすい大きさに丸める。

きくらげは水にもどし、固い石づきがあれば切り取り、千切りにする。

本しめじ・白舞茸は石づきを切り、小房にほぐし、生椎茸は軸を外し、１㎝厚さに切る。

上粉または削り節をだしパックに詰める。　

鍋に水３カップと日本酒大さじ2を入れ、煮立ったら７のだしパックと斜め切りした長ねぎ、５・６のきのこ類を加え一煮立ちさせる。

だしパックを取り出し、４の肉団子を加えて火を通す。　

自然塩、濃口醤油を加えて味を整え、器に盛り、切った三つ葉を添える。