冷やしトマトうどん,作り方,レシピ

（２０１２年６月８日）

トマトは真夏! と思っている方が多いと思われますが、アンデス原産のトマトは日中強い日差し浴びて、夜冷え込み、乾燥した気候を好み、高温多湿を嫌うそうです。

トマト好きの私は梅雨前のこの時期が一番おいしいと信じています。

店頭で赤くおいしそうなトマトを見つけたので、ちょっと目の荒いおろし金で下ろしたところ、おいしいトマトソースになりました。

そこでコチュジャンと混ぜたらあっという間に冷やしうどんダレができました。

材料

（２人前）

作り方

１．	トマトは皮付きのまますりおろす。

２．	にんにく、しょうがは各々すりおろす。

３．	ボウルにコチュジャン、鰹粉だしを入れてよく混ぜ合わしておく。

４．	１のトマト、残りのうどんダレの材料を全部入れて混ぜ合わせる。

５．	油揚げは軽くあぶって７ミリ幅に切る。

６．	きゅうりは５㎝長さの千切りにする。

７．	たっぷりのお湯を沸かしてうどんを茹で、ゆで上がったら流水でさらし、水気をしっかり切る。

８．	器に７のうどんを盛り、４のうどんダレをかけ、油揚げ、きゅうり、ルッコラを飾る。

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