キムチスープ,作り方,レシピ

（２０１２年３月２日）

今年は梅の花がだいぶ遅れているようですね。先日極寒の韓国に行ってきました。韓国と言うと焼肉のイメージが強いのですが、野菜料理の多さにビックリ。帰国後その味を忘れないうちにトライ。鯵の煮干の出汁に発酵食品のキムチを入れただけでこんなに美味しいスープができました。その手軽さにまたビックリです。

材料

（２人前）

作り方

１．	鯵の煮干は頭と腹わたを取り除き、縦二つに裂く。

２．	鍋に水３カップと鯵煮干、昆布粉だしを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして７～８分煮出す。火にかける前にそのまま一晩置くとより深い味わいの出汁が取れます。

３．	長ねぎは斜め薄切、えのき茸は石づきを取り、半分の長さに切っておく。

４．	煮干を取り出し、長ねぎ、えのき茸、白菜キムチを入れ、濃口醤油で味を整える。

５．	ごま油を入れて火をとめ、３cm長さに切った豆苗を散らす。

おまけ：	豆苗の袋の裏に書いてあったのですが、残った根と豆を容器に入れ毎日水を替えてやると３～４日後に芽が出始めます。写真はもう既に2回収穫できました。栄養たっぷりのスプラウトがちょっとあると便利ですね。

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