たけのこ,豆腐,春サラダ,作り方,レシピ

たけのこは茹でて（２００５年４月 若竹煮を参照）皮をむき、食べやすい長さの薄切にする。

根みつ葉は塩熱湯でさっとゆで、５cm長さに切る。

生しいたけは焼いて細切りにする。　　

若布は洗って塩を落とし、水で戻して熱湯をかけ、一口大に切る。

菜の花は塩熱湯でゆで、半分の長さに切る。

豆腐は一口大に切る。

ボウルに１のたけのこ、２の根みつ葉、３のしいたけ、４の若布、５の菜の花を入れ、軽く混ぜる。

だいだい酢、濃口醤油、みりん、サラダ油、を混ぜ合わせ、かつお荒節を加えてポン酢ドレッシングを作る。

器に６の豆腐、７の野菜を盛り、ポン酢ドレッシングを添える。