冬野菜のマリネ,作り方,レシピ

れんこんは皮をむいて１cm厚さの輪切りし、必要に応じて食べやすい大きさに切る。ボールに水を入れ、切ったれんこんをさらす。大きめの鍋に湯を沸かし、れんこんを入れ、強火で１分間、さっと火を通して取り出す。

れんこん・人参・カリフラワーとも、同じお湯で煮ても大丈夫ですので、 なるべくたっぷりのお湯で煮て下さい。

金時人参は皮をむいて、７mm厚さに切る。太い部分は食べやすいように更に半分に切る。１の鍋のお湯を煮立てて人参を入れ、３０秒ほど加熱し、取り出す。

カリフラワーは食べやすいように小房に切り分け、人参を茹でた鍋に入れ、れんこんと同様に１分間加熱し、取り出す。

姫きゅうりは３cm長さに切る。

姫きゅうりの代わりに普通のきゅうりの乱切りでもかまいません。

大根は皮をむき、５～６cm長さの細長い乱切りにする。

かぶは皮をむき、６等分のくし型に切る。

柚子の皮は薄くむいて、細かく切る。身は汁をしぼっておく。

ジッパー付きの保存袋にマリネ液の材料を全部入れ、１、２、３、４、５、６、７を加える。 ジッパー付きの保存袋は、野菜にマリネ液が常にかぶるように、空気をぬいて、口を閉める。

冷蔵庫に入れてお好みの漬かり具合で召し上がってください。４～５時間後くらいからサラダ感覚の浅漬けとして食べられますよ。