粉だし

濾さずにそのまま味噌汁や煮物にお使いいただけます

粉だしって何？

かつお節、昆布、乾椎茸を約８０ミクロンの超微粒子にいたしました。
抹茶やきな粉の様に細かい粉だしですから、濾さなくても舌触りは気になりません。お湯を注ぐだけで１００％天然のダシがとれます。
ダシ取りだけでなく、炒め物、和え物、揚げ物、ドレッシングに、直接、混ぜてもお使いいただけますので、ご利用の方法もぐっと広がりました。

ただし、１００％天然素材ですから、絶対に溶けません。ですから、濾さないまま使うのであれば、かつお節の色が残ってしまい澄んだダシ汁になりません。

はっきり申し上げると、お吸い物や淡い色の料理には不向きです。
味噌汁や濃口醤油で味付けする煮物などに最適です。当然、濾せば澄んだダシになりますので、お吸い物にも、まったく問題なく、ご利用になれます。超微粒子の粉だしですので、濾す際には、ペーパータオルをお使いください。

料理研究家の後藤加寿子先生は １９９９年「袋にパックした粉だし」を提案され、その後、さらに使いやすい方法を研究されてきました。 半年ほど前（２００１年秋）より、後藤先生のご指導のもと、様々なタイプの粉だしを試作し、やっと、満足が出来る製品が完成いたしました。

武者小路千家の長女として京都に生まれ、母・澄子さん（懐石料理研究家）の助手を 務めながら料理を習う。 近年の素材の変化、女性の社会進出などを考え、 これからの生活スタイルに合った、手早くできて正しい日本料理を残すことをライフワークにしている。 料理教室「さんしょの会」主宰。 後藤先生の粉だしレシピはこちら