お客さまの声　粉だし編

粉だし初めて使いました 。

中の説明書の通りに調合して瓶詰めにして使っています。

まだ　上手く使いこなせてはいません・・・

今まで出汁はインスタントが多く 、手作りは気が向いたときに作っていました 。

味はなんといっても手作りが一番です。

私の出汁のとり方

昆布、干しいたけ、煮干を半日、水に付けておいて 弱火で煮出して最後にかつお節を入れる方法なので 仕込むのを忘れると　ついインスタントに手が伸びてしまいました。

粉だしをWeb上で見つけたときに是非使って見たいと 注文してみました。

粉だしを使ってみた感想

味噌汁・・・家族の反応は　味が薄くてまずい・・・でした （粉だしの量が少なかった？）

　　　　　　　but　手作りだしの味になるまで挑戦を続けます。

春菊とせりのおひたし（レシピを参考）・・・みんなおいしって言ってきれいに食べてくれました　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(*⌒ー⌒)ｖニヤリッ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お浸し関係には便利に使えそうです

ダシ巻きたまご・・・たまごに直接粉だしを振り入れたらダマになってしまい、そのまま焼きまし 　　　　　　　　　　　　たが食べた時気になりませんでしたよ(ーー;) おいしかったです 。

今日レシピで春キャベツの即席漬けが出てたので 早速作ってみようと思っています。

いっぱい食べられそうですねっ！(o^ー´)b

まだ使い始めて　２週間ほどなので感想はこんなところです。

上手く使えれば友達にも紹介しようと思います。

体に優しい食材は口に入れた時、すーとしみわたるようです ありがとうございました♪

こんにちは。粉だしとても気に入っています。

以前はもっと粗いものを使っていて、どうしても味噌汁の最後にザラザラ感がありました。伏高さんの粉だしは全く気にならないので嬉しいです。

それともちろんですが、科学調味料の味がしないので自然の素材の味そのものを楽しんでいます。

まだまだ色々な料理には使いこなせていませんが、これから粉だしの割合なども工夫していこうと思っています。

今まで出汁と言えば市販のかつお出汁や、こぶ茶などを利用しておりましたがＨＰで拝見し一度本物のお出汁を試してみようと注文いたしました。

しかし、市販の出汁の塩分に舌が慣れており、粉出汁を使ったときは「ん？うすい、もっと入れよう」と思ってしまいました。そして粉出汁の配合の見本をみながら調合し、水に対しての分量を入れ、又試して・・・出汁の美味しさは香りも良く、カルシウムも採れるので良いことは分かりましたが例えばうどんのおつゆを作るときも今までの味を求めていくと出汁に塩分がない分、これまで以上にお塩を入れております。

本物のお出汁の使い方が分かってないというか化学調味料に馴染みすぎてしまったというかこんな使い方で良いのでしょうか？せっかく良いものを追求されて精魂こめて造られているのに私のような使い方では申し訳ないような気もしてしまいます。こんな事しか書けませんがよろしいでしょうか？

瀬戸内のいりこ、そのまま食べましたが美味しかったです

・かつお粉だし　・昆布粉だし　を購入致しました。

毎日の料理に使ってます。

私は、いままでインスタントのだしを使うことがほどんどでした。 粉だしは、インスタントのだしと同じ感覚で手軽に使うことができて大変重宝します。 手軽だけど、かつおや昆布をまるごと摂ることができるし、うま味もたっぷりで　大変満足してます。インスタントのだしはもう使えません。

皆様のおっしゃるとおり、最初は使う分量が分からなくて、少々試行錯誤しましたが・・・ 自分の舌で、最適の分量を探すのが良いかと思います。

表面に「だま」になる現象ですが、煮物やおみそ汁であれば　粉出しを入れた後に材料を入れればすぐに散ってしまうので、気になりません。 「だま」が気になるお料理には　粉だしの使用は避けるようにしています。

つまり、きちんとだしをとるお吸い物などは、従来どおりの昆布はかつお節を使ってだしをとって、いままで毎日のお料理に使っていたインスタントだしの替わりに、粉だしを使うようになりました。

一度、鶏肉つみれに粉だしを入れて、うま味をアップさせようを思ったのですが　これは失敗しました。（粉っぽくなって、うま味もイマイチ出ませんでした・・・） 粉だしの分量のせいかもしれませんので、これからもいろいろとチャレンジしたいと思います。

いつもメルマガ楽しく拝読しております。「真っ当な食材を提供しつづけたい」と情 熱を持って商売に励んでらっしゃる姿勢に心打たれます。

先日は迅速な粉だしセット発送をありがとうございました。使用開始から約ひと月。 その便利さと美味しさのとりこになりつつあります。

一杯だけの味噌汁を作りたいと き、これほど重宝するものはありませんね！　

今まで主人のお弁当にはインスタント の味噌汁パックを持たせていましたが、これからは御社の粉だしを利用することを検 討しています。会社にお味噌と粉だし、乾燥ワカメやお麩をストックしておけば、料 理が得意でない主人でも毎回簡単に美味しくお味噌汁がつくれますものね。

今でも夕ご飯用にお味噌汁を作るときや煮物に使うお出汁は昆布と鰹からとっていま すが、毎回分量を計測しながらとっている訳でもなく、また、出汁乾物をケチってし まった時にはてき面に出来上がりお出汁が薄くなり料理の出来上がりが左右されるの が悩みでした。でも粉だしという強い味方を得て、大満足です。出汁が薄いなぁ～と 感じたらすかさず粉だしを少量投入。するとコクがでて、醤油や塩で変に味を濃くす ることもなくなりました。

食材に余分な添加物が入っていないどころか、余す所無く出汁食材そのものを身体に 取り込んでいただけるところもとても気に入っています。

最初粉だしを見たときにはその粒子の細かさにビックリ！手で一つまみ投入・・・と いうズボラ技ができないのが（指にくっついてしまうので）唯一欠点というか難点だ なぁと感じる所です。

粉っぽさは一杯の味噌汁を作る程度では全く気になりません。 アドバイスどおり最初に味噌と一緒に練りこんでおけばダマにもなりませんし。

予想外に重宝しているのが椎茸の粉だしです。掲載レシピ中にも書かれていることで すが、洋風ディッシュに合いますね！クラムチャウダーなどの乳製品利用レシピ、チ キンスープの素を利用したものなどにちょこっと椎茸粉だしを加えると本当に美味し くなりました！

使い道を模索しつづけているのがサバ節粉だしです。もっぱら味噌汁専用となりつつ あります・・・。サバ節は何に使うとその美味しさが引き立てられるのか、まだまだ 勉強が必要なようです。

お客様からの感想を読んでいて、「ぬか床に加えると風味がよくなる」という文章に 目が留まりました。なぁ～るほど、そんな使い道もあるんですね。

HPには使い道のヒ ントが沢山あって重宝します。お客様の声を集めるだけでなく、掲載し積極的に広め ていこうという企業努力は消費者にとってたいへんありがたいことです。

粉だしをこれから定期的に買ってみたいけれど、送料はやはりネックとなります。送料無料特典を利用するために大量購入するのもためらわれます（いくら保存が1年き くとはいえ、湿気の心配や鮮度の低下がまぬかれない状況はなるだけ避けたい）。　 軽いものなので、メール便などの利用で送料がお安くならないものかなぁと期待して います。

ちゃんとしたお出汁は本当に美味しい！と痛感する今日この頃。いつか自分で鰹節を 削ってお出汁をとりたいなぁと思っています。伏高さんの乾物・その他商品に興味 津々です。これからも真っ当な食材提供、お願い致します。

長くなりましたが、これで失礼いたします。

これまでお味噌汁のだしは恥ずかしながらだしのもとばかり使 っていました。煮干や昆布・かつおのだしもしばらくやってみ たのですが、どうしてもだしをとる作業が面倒に感じてしまっ たり、だしがらの処理に困ってしまい、長続きしませんでした 。

子供が生まれ、化学調味料の入っただしは絶対に使いたくない と思い、色々と調べたところ御社の粉だしを見つけました。最 初は半信半疑でしたが、使ってみたところとてもおいしくいただけました。

かつおはお味噌汁のだしとして重宝しています。 昆布は使いすぎるとくどくなってしまって、まだうまく使いこ なせていませんが、酢飯を炊く時に使ったり、なすびの生姜煮 に入れたりして少しずつ使っています。 特に、なすびの生姜煮はとてもおいしくできて、今のお気に入 りのメニューです。

御社のＨＰで紹介されていた、奥薗先生のめんつゆレシピはと ても参考になりました。素麺のつゆとしてはもちろん、野菜の 揚げびたしにも使っています。めんつゆはこれからも冷蔵庫に 常備して、丼つゆなどにも使っていきたいと思っています。 これからもどうぞよろしくお願いいたします。

かつおの粉だしを購入しましたが、思ったよりもえぐみが強く、深みもありませんでした。

値段の割りに、期待はずれ、といった感がありました。

私の好みがいりこのほうが好きだからかもしれませんが、天然の鰹節で取っただしのほうが かえって自然な香りがあって好きです。

一緒に入っていたレシピなど、すべて目を通させていただきましたが 使用量の加減が難しいな、と思いました。

失敗するのが怖かったので、それぞれ単体でお味噌汁や煮物に 少し入れた程度で、色々試す事はしませんでしたが 香りがよいのに驚きました。ざらつき等は感じませんでした。

レシピは「こんぶ」と「かつお」の物が多かったので 「さば」と「しいたけ」のレシピがもっと多ければいいのにと思いました。

例えば基本のだしですが、、「こんぶ」と「かつお」で作る物か ４種類すべてを使う京風だししかレシピがなかったので もっと色んな作り方があると、量の加減に迷うことなく 初めてお料理をするような人でも、色々な料理に活用出来るのではないかと。

よくを言えば、あらかじめ複数の粉だしをブレンドした物があったら 「ほんだし」のような手軽さで、もっと使ってみたいです。 （美味しさは粉だしのが断然上です！）

量を加減すれば、粉っぽさは気にならないとの事だったので、 最初はちょっとずつ入れてみました。

が。 粉っぽいです。 濾さないと粉っぽくて使えません。

実は、他の鰹節屋さんで義母が買ってきてくれた鰹節１００％の粉があったのですが それがもうすぐ無くなりそうだったので、同じ様な商品を探していたところ、 伏高さんを見つけた為、今回購入しました。

義母の買ってきてくれた鰹節の粉は、味噌汁にたくさんいれても 粉っぽさが全くないのです。 もちろん鰹節の粉なので良い出汁が出て美味しいです。 この商品は、粒子は伏高さんより荒いです。 伏高さんの鰹節の粉は、粒子が必要以上に細かすぎて口の中に ザラザラと残るんじゃないかと思いました。

便利なものだと思うので、この辺の改良を希望します。

買い求めました　「粉だし」もちろん美味しく毎日食べています。

私は「だし」は　昆布・煮干・鰹いずれにせよ日本のダシは 慣れてしまえば意外に簡単なので（正式な綺麗なだしではないとは 思うので　あくまで自己流です）とっています。 「粉だし」を買い求めたのは「だし」として水に溶かすのではなく 一つは「ふりかけ」を作りたかったこと もう一つは　料理に入れたかったからです。

私の子供は食物アレルギーがあり（今の世の中、皆さんそうでしょうが 、子供の場合、かなりの食事制限を必要とする厳しい状況です） 「だし」から手作りでなくてはなりません。 今回　初めて注文したのですが　難点は　私のような使い方には　 サラサラしすぎていることでした。 他店の商品で「粉だし」となっているものはもう少し粗めです。 でも　それは使い勝手の問題かもしれません。 まったく溶け込んでしまえるので　良いとも思えています。 でも袋を開閉するたびに粉がフワフワと舞い散ってしまうので 別容器に少量入れ替えたりもしていますが・・・ なれの問題もありますので　工夫中です。 でも　重宝しています。ありがたいです。

使用するときは決して多くならないよう注意しています。 「だし」はあくまで「味」ではないのです。 でも　なくてはならない美味しさなのです。 私個人の意見なのですが　こんな商品があったら・・・と 思っているのは、やはり、もう少し粗めの細粒だと 「ふりかけ」を作るのに便利なのですが・・・。

それから　海苔も常にさがしています。 こちらでは　海苔店ではないので取り扱いはないのですが どこかで良い海苔店はないものかとさがしています。

パウダー状のものは初めてでしたが、慣れると使い勝手がとてもいいです。

添え書きにあったように、使いすぎるとえぐ味がでます。

かつおと昆布を合わせて、煮物、汁物、お鍋のお出汁に重宝してます。

息子夫婦も美味しいといってくれてので、1袋分けました。

手軽ですばやくだしが取れます。

だしの味は、シンプルなようでなかなか奥の深い味わいです。私は、「ラーメン」と「うどん」のだしとして使いました。

くせのない味は、ひとくちに言って万能だしでいろいろな料理に合います。

おかげさまで料理の腕がグーンと数段あがりました。どこか遠くに置き忘れていたかのような懐かしい大切な味わい。素材にしっくり馴染んで、それでいて素材の持ち味を邪魔しない頼もしい名脇役ですね。

いままで自分でミルを使い鰹節や昆布を粉砕して使っていましたが、 なかなか美味しい味が出来ず、昆布は特に苦味が先にでてしまい諦めていました。

ひょんな事から伏高さんのHPに出会い、粉だしを発見しました。

まずはお味噌汁から使用しましたが、主人が「今日の味噌汁美味しい！！」と一言。 その後、２人で「鰹粉が多い。」とか「昆布粉を少し足そう！」とかあれやこれやの試行錯誤で 我が家の味が決まりました。

今では多めに作ってペットボトルに入れて毎日、味噌汁以外にも使用しています。 伏高さんのHPでレシピを見ながら新しい料理にどんどんチャレンジしていきたいです。 （毎日、粉だしを使用してたら本当のだしのとり方を忘れそうです・・・(^_^.)）

伏高さんに出会えた事に感謝です！！　

毎朝のお味噌汁に使っています。

手軽で出汁殻が出ず、かなり便利。 だだ、入れる割合が難しいです。美味しく出来る日と、 粉っぽい？薄い？など、イマイチの日とまだ感覚がまばらです。

炒め物には最高。ゴーヤチャンプルやもやし炒め、 マーボ豆腐、おからなど・・・なんにでも入れます。 昨日作ったこんにゃくのピリカラ炒めには不適でした。 やはり溶けないので、なめらかな素材には×ですね！

店主より

味噌汁に毎日使われているなら、提案があります。

事前に、味噌に粉だしを混ぜておいて お手製のダシ入り味噌を作られたらいかがでしょうか？ この方法であれば、味噌汁の味も一定になると思います。

昆布とかつおのだしをブレンドして味噌汁に使っています。

自然な味がとても気に入っています。

また授乳中ですので体に 良い物を取りたいのでとても安心して使えます。

もうすぐ離乳 食がはじまるので赤ちゃんにも安心して使わせて頂きたいと思 います。

またお好み焼きに昆布だしを使うとお店で食べるような味にな りとてもおいしかったです。

ありがとうございました。

まず、離乳食のおかゆやおかずにふりかけてつかっています。

ジャガイモの煮つぶしにかけるととてもおいしいです。

大人用としてはかぼちゃの煮物に使ったときが一番おいしかったです。

すまし汁をつくった時は最後に残る粉っぽさが気になりました。

使いこなすにはまだ少し時間がかかりそうですが、レシピ集を参考にして料理の腕を あげていきたいと思います。

こんなのがあればなあ・・・と前から望んでいたので

インターネットで発見し、すぐに購入しました。

使ってみて本当に手軽でしっかりとした味わいなので 満足しています。

たくさん購入してしまったので当分は大丈夫・・・ 追加購入は先になりますが、またよろしくお願いいたします。

これから生まれる赤ちゃんにも安心して食べさせることが出来ます。

とてもおいしく使わせていただきました。

お出しを取るための時間がかからないので、仕事をしている身としてはとても簡単 に本格的な味が出せると思いました。

ただ、シンプルなおみそ汁や澄まし汁には色が黒くなり見た目には良くないかなぁと 思います（でもお味はよいです） お料理の種類等で工夫するのがみそかなぁと思います。

またいろいろ試してみたいと存じます。

昆布出しは、満足しています。ドレッシング、煮物、汁物など色々活躍しています。

さば節は、少し苦味をかんじますが、私の家族は満足していると思います。

かつお粉は、うまみはあると思うのですが、風味が少し物足りなく思います。 枯れ節でないのが原因でしょうか？

これから麺汁の季節ですのでさば節と合わせて使いたいと 思い購入しました。今年はこれで試して見たいです。

手軽さは、随一です。今まではもう少し粗い 粉状のものを使っていましたが微粉末はとても使いやすいのでもう少し使いこんでみたいと思います。

粉だしを購入し、主に味噌汁に使ってるのですが、　自分で粉だしを作って使ってたよりも色が濃いです。

袋後ろのレシピを見ながら、だいたい味噌汁を作ってるのですが、 どうも色が濃いのが気になって少なめに使用して、だしの味が足りない・・・ となってしまいます。

お料理使用量が書いた一覧みたいな物があればな～と思います。

味はいいと思います。

かつお粉だしの香りがなく　料理にかつおの深いコクが感じられなくて 少しガッカリしました。

粉だしは大変便利・・・時間のない時・調理の途中でもう一味！に 使っています。

スーパーで売っているものより　うんとおいしいです。

出し取鍋も良いですね、今まで普段は　出しポットを使っていたのですが、 もうちょっと濃いだしを取りたいな・・と思う時には　鍋と漉しざる・ふきんを使っ ていました。

出し取鍋は　後片付けが簡単で良いです。

煮出して濃いめのおだしをとったりしています。

今後ともよろしくお願いいたします。

粉だしは百均のドレッシングボトルに詰め替えて使い、冷凍庫に保存しています。 空気が入るのであまりよくはないのでしょうけど、忙しい朝などではそうしています。

かつおの粉だしや昆布の粉だしは、味噌汁や出汁としてはもちろん手作りポテトチップスの味付けに振りかけたり、お好み焼きやたこ焼き等様々なものにも乗せて混ぜて食べています。

子どもが冬に産まれる予定で今日病院のマタニティースクールの食についての講座では、お出しは昆布や鰹節・いりこ・干ししいたけからも簡単にとれますよ！是非安心・安全な食べ物を口にしてくださいと言われ再確認できました！

命をむしばむ食べ物でなく命をつくる食べ物をとおっしゃっていました。

ご存知とは思いますが講座の中でも 無添加の梅干し・味噌・海のものは、妊婦にとってもとても重要なものだそうです。有害物質を外に出してくれる力があるとか。

こちらの商品を信じて、今後も使わせていただきたいと改めて思いました。 子どもにも、出来るだけ自然なものを今のうちから与えて行きたいです。