粉だしのヘルシードレッシング,作り方,レシピ

粉だしのヘルシードレッシング

（２００４年６月４日）

庭の梅の実がだいぶ膨らんで、今年の梅雨入りはいつかしらと気になる頃になりました。 食卓も春から夏に、冷たいもの、酸味のきいた物が喜ばれるようになってきました。

今月は我が家の定番ドレッシングをご紹介します。

サラダ油の量をぐっと減らし、油のうま味の代わりに、だしのうま味で食べる和風の健康ドレッシングです。 血液をサラサラにしてくれると評判のたまねぎとよくあいます。

どんなに沢山作っても必ず売り切れてしまう人気の一品です。

材料

（四人前）

 

プリーツレタス	・・・	１／２株
クレソン	・・・	１束
ルッコラ	・・・	適宜
ブロッコリー	・・・	１／２個
ホワイトセロリ	・・・	適宜
新玉ねぎ	・・・	１／２個
プチトマト	・・・	８個
ドレッシング材料：
かつお荒節の粉だし	・・・	小さじ１
冬島 日高昆布の粉だし	・・・	小さじ１／３
水	・・・	５０ｃｃ
酢	・・・	５０ｃｃ
濃口醤油	・・・	大さじ１
塩	・・・	小さじ１／２
サラダ油	・・・	大さじ２
糸がき　または　 上粉	・・・	適宜

作り方

 

１．	プリーツレタス、ルッコラは食べ易い大きさに手でちぎり、 クレソンは葉先をつまみ、ホワイトセロリは5センチ長さに切って、冷水に放しパリッとさせる。

２．	新玉ねぎはできるだけ薄切りに、プチトマトは半分に切る。 新玉ねぎは厚さの調節機能のあるスライサーを使うと便利です。 玉ねぎは切って、水にさらさず、1時間ほどおくと血液サラサラ、ストレス解消に役立つそうです。 辛みの少ない新玉ねぎで今のうちにたっぷり食べておきましょう。

３．	ブロッコリーは小房に分け、塩熱湯でさっと茹でる。

４．	空き瓶にサラダ油以外の材料を入れ、よく混ぜ合わす。

５．	これにサラダ油を加え、蓋をしてよく振る。

６．	サラダポールに野菜を盛り、まん中に新玉ねぎをたっぷり天盛りし、周りにプチトマトを飾り、糸がき叉は上粉をかける。

７．	食べる直前にドレッシングを全体にかける。 このドレッシングは新玉ねぎのサラダ以外にも豆腐、焼いた油揚、大根などのサラダともよくあいます。 お好きな材料でいろいろ試してみて下さい。

 

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おいしい歳時記

弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田　渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしいお料理を教えていただきます。

『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。
南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。

だしさえ有ればあとは簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。