牡蛎そば,作り方,レシピ

作り方

 

１．	牡蠣はザルにあけ軽く水洗いする。ボウルに移し、片栗粉大さじ1(分量外)を入れ優しく揉む。 牡蠣から汚れが出て灰色になってくるので、ボウルに水を入れ、何度か水を変えながら、きれいになるまで洗い、ザルにあげて水けをきっておく。

２．	ルッコラは４㎝長さに切っておく。

３．	大きめの鍋に湯を沸かし、そばを表示通りに茹で、手早く冷水にとってよく洗い、ザルにあげる。

４．	そばの茹であがるタイミングに合わせて別鍋に本返しとだしを入れて火にかけ、沸騰したら牡蠣を加えて身がふっくらするまで１～２分火を通す。 水溶き片栗粉を回し入れて軽くとろみをつける。

５．	そばをお湯にくぐらせて温め、器に盛り、熱々のかけ汁を注ぎ、牡蠣を盛りつけ、ルッコラを添える。 好みで柚子加え、七味唐辛子を振る。