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百合根きんとん
(2019年12月18日)
百合根のきんとんと聞くと何だか手間のかかる難しい一品のようなイメージを持たれるかもしれませんね。
とても簡単にできるホームメイドのレシピをご紹介しますので今年は白くお洒落なきんとんに挑戦してみませんか。
作り方
![百合根処理](1.jpg)
1. |
百合根はりん片をはがし、あたって黒くなっている部分を薄く丁寧にそぎ取り、水に放す。 |
![水に放す](2.jpg)
![百合根茹で始め](3.jpg)
2. |
鍋に百合根を入れてかぶるくらいまで水を注ぎ、火にかける。 |
![百合根茹でる](4.jpg)
3. |
沸騰したら中火に落とし、4分間百合根を柔らかくゆでて、ザルにあげる。 |
![ザルにあげる](5.jpg)
![練り始め](6.jpg)
4. |
鍋に上白糖と水60ccを入れて火にかけ、ゆであがった百合根を入れる。 |
![潰す](7.jpg)
5. |
へらで百合根をつぶすようにしながらよく混ぜる。 絶えずへらでかき混ぜながら4分くらい百合根を練ってほどよい固さに仕上げる。 百合根の塊が残っていても構いません。 |
![練る](8.jpg)
![練り上がり](9.jpg)
6. |
だいたい300gの百合根きんとんができます。 |
![くこを戻す](10.jpg)
7. |
クコの実はお湯でもどしておく。 |
![完成](kansei2.jpg)
8. |
練りあがったきんとんを7~8等分し、丸く形を整え、水けを拭いたクコの実を飾る。 |
おいしい歳時記
![吉田 渉子](/cont/saijiki/s-yoshida.jpg)
弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしいお料理を教えていただきます。
『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。
南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。
だしさえ有ればあとは簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。
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