肉味噌うどん,作り方,レシピ

（２０１９年８月９日）

梅雨明けと同時に強烈な真夏の太陽が照りつけます。

そんな時にツルツルと喉ごしのよい麺類は欠かせません。

夏バテしないように冷たい麺に熱々の肉味噌をかけて食べるのが我が家流です。

材料

（２人前）

作り方

１．	長ねぎ・生姜・にんにくはみじん切りにする。

２．	きゅうりは斜め薄切りし、２mm幅の千切りにする。

３．	フライパンに油を熱し、１を加えて炒める。

４．	香りがしたら豚ひき肉を加え、ほぐすようによく炒める。

５．	肉の色が変わり全体がホロホロになったら豆板醤・甜麺醤・濃口醤油を加えて味がなじむようにしっかり炒める。

６．	昆布と椎茸の粉だし、水１/２カップを加え、２～３分煮て仕上げに小さじ２の水で溶いた片栗粉を回し入れてとろみをつける。

７．	鍋に湯を沸かし表記に従って細うどんを茹で、ザルにあげてよく洗い、しっかり水切りする。

８．	皿にうどんを盛り、きゅうりを添え、熱々の肉味噌をかける。

おいしい歳時記

弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
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『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。
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