新ごぼうと舞茸の牛肉煮,作り方,レシピ

乾舞茸は３００ｃｃの水で戻し細切りする。戻し汁はとっておく。

新ごぼうは包丁の背で軽くこそげ、新ごぼうを回しながら４センチ長さに薄く乱切りし、水に放つ。

牛肉は一口大に切る。

鍋に１の戻し汁、新ごぼう、舞茸と日本酒・みりん・かつお粉だし・昆布粉だしを加え火にかける。

煮立ったら中火に落とし新ごぼうが柔らかくなるまで１３～１５分煮る。

牛肉を入れ砂糖・濃口醤油で調味し、程よく汁が煮詰まるまで５分ほど煮て火を止める。

器に盛り、クレソンがあれば飾る。