夏野菜とたこの梅肉和え,作り方,レシピ

（２０１１年７月８日）

梅に雨と書いて「つゆ」、この時期は梅仕事に追われます。

梅干・梅酒・ジャム・味噌漬け・醤油漬けetc. 今年はいつ、何を、どの位作ろうかいろいろ悩みます。そんな中、昨年作った梅干を瓶から出して一粒食べ、皮が柔らかく、味が落ち着いてきたのを確認し、「よーし、今年も頑張るぞ！」と思うのもこの頃です。

材料

（二人前）

作り方

１．	梅干の種を除き、包丁で叩き、ボウルに叩いた梅肉・糸粉を入れてよく練り、みりん・醤油・サラダ油を加えて撹拌し梅ダレを作る。

２．	なすはヘタを落として縦半分に切り、ラップで包んで電子レンジで3分加熱し、さらに縦半分、横に3等分に切る。

３．	ボウルになすを入れ、酢大さじ１、サラダ油大さじ１、塩小さじ１／４(分量外)を加えて下味をつける。

４．	セロリは縦に薄切する。

５．	オクラは塩ずりして熱湯でサッと茹で、１．５㎝厚さの斜め切りにする。

６．

たこは薄切する。

７．

きゅうりは薄切り、みょうが・大葉は千切りにする。

８．	３のなすに・きゅうり・セロリ・みょうがを入れ、１の梅ダレ大さじ１であえ冷蔵庫で一寸冷やす。

９．	供する直前にオクラ・たこを加え、器に盛り、１の梅ダレをかけ、大葉・花穂を散らす。

おいしい歳時記

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