鯛の木の芽焼き,作り方,レシピ

（２０１０年４月２日）

地上で桜の花が満開に咲く頃、海の中では産卵を控えた鯛が体の色を桜色に染めます。

この頃の鯛は”桜鯛””花見鯛”と呼ばれ、一番美味しい時期とされています。

脂がのった鯛にすがすがしい木の芽の香りがアクセント、お花見弁当にもぴったりな一品です。

材料

（４人前）

作り方

１．	鯛の切り身は薄塩を振り、５分ほどおき、出てきた水分を拭く。

２．	保存袋に本返しと鯛の切り身を入れ、空気を抜き、切り身が漬け汁に漬かるようなるべく平らにして１０分おき、裏返してさらに１０分おく。

３．	木の芽は細かい葉はそのまま、残りを荒みじん切りする。

４．	あらかじめよく焼いておいた網に２の鯛をのせて焼く。(魚焼グリルだと約6～7分くらい)　焼き上がり直前にみりんを塗って火を止める。

５．	焼きあがった鯛に3の木の芽をふり、器に盛る。

おいしい歳時記

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