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なすの胡麻バジル和え
（２００９年９月４日）
大好きな秋茄子の季節が到来です。
この夏作ったバジルペーストを我家の定番 なすのごま和えに入れてみたところ
オシャレな和え物に大変身。
まだ暑い日が続く９月初旬ですが、冷えた白ワインとなすの胡麻バジル和えで
秋の訪れを感じてください。
材料
| なす | ・・・ | ３本 |
| いんげん | ・・・ | １袋（約１００ｇ） |
| 和え衣 | ||
| すり白胡麻 | ・・・ | 大さじ３ |
| 白胡麻ペースト | ・・・ | 小さじ１ |
| バジルペースト | ・・・ | 小さじ２ |
| かつお荒節の粉だし | ・・・ | 小さじ１／２ |
| 冬島 日高昆布の粉だし | ・・・ | 小さじ１／３ |
| 濃口醤油 | ・・・ | 大さじ１弱 |
| 砂糖 | ・・・ | 小さじ１ |
| 水 | ・・・ | 大さじ１ |
作り方
| １． |
なすはヘタを切り落とし、縦半分に切り、ラップで１個ずつ包んで電子レンジで３分３０秒程加熱し、４～５センチ長さの食べやすい形に切る。 |
| ２． |
いんげんは塩茹でし、３～４センチ長さに切る。 |
| ３． |
ボウルに和え衣の材料を混ぜ合わせる。 |
| ４． |
なすといんげんを加えて和え、冷蔵庫で１０分程休ませる。 |
おいしい歳時記
弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしいお料理を教えていただきます。
『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。
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