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なすの胡麻バジル和え
(2009年9月4日)
大好きな秋茄子の季節が到来です。
この夏作ったバジルペーストを我家の定番 なすのごま和えに入れてみたところ
オシャレな和え物に大変身。
まだ暑い日が続く9月初旬ですが、冷えた白ワインとなすの胡麻バジル和えで
秋の訪れを感じてください。
なす | ・・・ | 3本 |
いんげん | ・・・ | 1袋(約100g) |
和え衣 | ||
すり白胡麻 | ・・・ | 大さじ3 |
白胡麻ペースト | ・・・ | 小さじ1 |
バジルペースト | ・・・ | 小さじ2 |
かつお荒節の粉だし | ・・・ | 小さじ1/2 |
冬島 日高昆布の粉だし | ・・・ | 小さじ1/3 |
濃口醤油 | ・・・ | 大さじ1弱 |
砂糖 | ・・・ | 小さじ1 |
水 | ・・・ | 大さじ1 |
作り方
![茄子の切り方](../../../cont/saijiki/200909-basilae/1.jpg)
1. |
なすはヘタを切り落とし、縦半分に切り、ラップで1個ずつ包んで電子レンジで3分30秒程加熱し、4~5センチ長さの食べやすい形に切る。 |
![いんげんの切り方](../../../cont/saijiki/200909-basilae/2.jpg)
2. |
いんげんは塩茹でし、3~4センチ長さに切る。 |
![和え衣](../../../cont/saijiki/200909-basilae/3.jpg)
3. |
ボウルに和え衣の材料を混ぜ合わせる。 |
![材料を和える](../../../cont/saijiki/200909-basilae/4.jpg)
4. |
なすといんげんを加えて和え、冷蔵庫で10分程休ませる。 |
おいしい歳時記
![吉田 渉子](/cont/saijiki/s-yoshida.jpg)
弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしいお料理を教えていただきます。
『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。
南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。
だしさえ有ればあとは簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。
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