いろいろ野菜の焼びたし,作り方,レシピ

鍋に水と汚れを落とした昆布を入れ、一晩つけて置きます。翌日そのまま火にかける。

時間がない場合は２０分位で沸騰になる火加減でゆっくり昆布の旨みを抽出します。

沸騰直前で昆布を取り出し、火をとめて、バスケットを入れる。

火を止めないでバスケットを入れると、水量が多いので吹きこぼれます。

すぐに削り節を加えて１分程置く。

バスケットを引き上げて、削り節をしっかり絞る。

二番だしをとらないのですかと言われる方もいると思いますが、家庭用ですので削り節を入れて１分置き、しっかり出汁を絞り切った方が時間的にも無駄がないと考えています.

アスパラガスは固い皮をピーラーで削っておく。

しいたけは軸を外しておく。

ズッキーニは１.５cm厚さの輪切りにする。

浸し汁の材料を合わせておく。

オーブントースターに野菜を並べ入れ、時々返しながら野菜を焼く。

アスパラガスとズッキーニが７～８分、トマト、しいたけが5分くらいが焼き時間の目安。

トマトは焼けると汁が出るのであらかじめクッキングホイルを敷いておくと便利です。

焼きあがった野菜を熱いうちに浸し汁につける。

器に野菜を盛り、浸し汁をたっぷりかけ、細花を添える。