トマトの若布のスープ煮,作り方,レシピ

秋刀魚節は電子レンジで２分ほど加熱し、鍋に昆布と秋刀魚節と水を入れて一晩置く。

大根は３cm長さに切り、皮をむいて、半分に切る。

トマトはヘタの葉を取り除く。　

若布は水に戻して、食べやすい長さに切る。

１の鍋に大根、酒を入れて火にかけ、煮立ったらアクを取り、弱めの中火で大根に竹串がすっと通るくらいの柔らかさになるまでコトコトと３０分程煮る。

大根が柔らかくなったら淡口醤油大さじ１を加え１０分ほど煮て味を含ませる。

秋刀魚節と昆布を取り出しトマトを加え、火を弱めて１０分程煮る。

トマトは崩れやすいのでトマトがお風呂に入っているような火加減で、静かに加熱してください。時間があればこのまましばらく置くと味がしみて美味しくなります。

食べる直前に若布を入れて温め、トマトが崩れないように注意しながら器に盛る。