くずきり,黒蜜,作り方,レシピ

作り方

 

１．	鍋に黒砂糖、上白糖、水（２００ｃｃ）を入れて中火にかける。   浮いてくるアクを取り除きながら中火で５分ほど煮る。   弱火に落とし、更に１０分位煮詰め、よく冷しておく。

２．	ボールに吉野葛と水（２３０ｃｃ）を入れて、よくまぜあわせ、一度漉す。

３．	ステンレスの型に2の生地を２～３㎜厚さに流し入れる。

４．	大き目の鍋にたっぷりの湯を沸かし、 ３の型を浮かべ、       生地の表面が固まったら、そのまま型を湯に浸け、型の中にも湯を入れ、       生地が透き通るまで２０～３０秒ゆでる。(完全に浸ける)

５．	生地が透き通ったら引き上げ、型を水につけ、生地をはがす。

６．	生地を１㎝幅に切る。

７．	くずきりを器に盛り水をはり、別の器に入れた黒蜜を添える。