お手軽ちらし寿司,ちらし寿司,作り方,レシピ

米は一時間前にといでざるに上げておく。

炊飯器に米、まぐろ出汁、酒を入れ炊き上げる。

ちりめんじゃこはざるに入れ、熱湯をかけて水気をきっておく。

ちりめんじゃこはなるべく小さいものを選び、必ず熱湯をかけてから使ってください。そうしないとちりめんじゃこによっては寿司飯が生臭くなるものがあります。

たくあんはみじん切りにする。

合わせ酢の材料を混ぜ合わせておく。

砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせて下さい。

ご飯が炊き上がったら、ぬらしておいた飯台に移し、合わせ酢を全体に均一に混ざるように注ぎ、すしめしのかたまりがなくなるように木杓子で切るように混ぜる。

飯台がない場合は50cm長さのサランラップ二枚を少し重ねてテーブルに敷き、その上にご飯を移し、合わせ酢を注ぎ、切るようにして広げながら混ぜると水分が蒸発しやすく、上手くできます。

寿司飯に３のちりめんじゃこ、４のたくあん、炒りごまを加え、さっくり混ぜる。

伊達巻は５センチ長さに切り、巻いてあるのを外し、厚みを半分に切り、更に薄切りに切る。

えびは殻付きのまま塩茹でにし、殻を剥く、大きければ半分の厚さに切る。

菜の花は塩熱湯でさっと茹でる。

菜の花はすぐに茹で上がります。茹ですぎに注意し、茹で上がったら、水をかけずにざるにあげて冷まします。

器に７の寿司飯を盛り、伊達巻を敷き詰め、海老、いくら、菜の花を飾る。