Ｑ１．そのまま食べて、一言お願いします。

とても薄く、ふわふわしており、口の中で滑らかにほどけていきます。
息で飛んでしまわないよう気を付けました。

Ｑ２．どんな料理に使いましたか？

・のり+ごはんやお刺身

・フランスパン+アボカド

・ぱりぱりとした野菜（大根や蕪、水菜）のサラダ+ドレッシング

Ｑ３．ご感想をお聴かせください。

ほうれん草のお浸しや湯豆腐、茶わん蒸しなどに乗せても上品に頂けますし 「削節＋乾いたもの+湿り気のあるもの」の組み合わせが気に入りました。

舌触りが滑らかなので、柔らかい食材の上にのせることで邪魔にならず、風味もふんわりと伝わってきます。

Ｑ４．どんな料理に使ってみたいですか？

　　　（特に、上にかける用途以外で）

• 醤油以外に、ソースやドレッシングに絡めて頂くのもよいかもしれません。
• サンドイッチに海苔を挟む人がいるようですが、そのように削節もソースで湿らせた後、 他の具材と一緒に挟むと良いかも？
• スポンジ生地に混ぜ込んで、焼いてみる。

Ｑ４．その他

これは失敗の組み合わせだったかもしれませんが ちょうどバレンタインお菓子作りの最中、溶かしたチョコレートとイチゴに混ぜて食べてみました。

チョコレートの甘味を抑える力であり・・敢えて合わせる必要はありませんでした。

（甘味が苦手な方にはよいかもしれません　笑）

Ｑ１．そのまま食べて、一言お願いします。

とても口当たりが良く、美味しいです。

一般的なかつお節は口に入れると「モソモソ」した感じを受けることがありま すがそのようなことがなく、お料理の邪魔をしないのではないかと思いました。

ただ一つ難点を挙げるとするならば、あまりにも薄くフワフワしているので 盛り付けの際にあちらこちらに飛びやすい、ということでしょうか。

Ｑ２．どんな料理に使いましたか？

• カブのシンプル炒めにトッピング
  
  オリーブオイルで炒めたカブを塩コショウで味つけしたものにトッピングしま した。
  
  
• 里芋の煮ころがしをサッと揚げたものにトッピング
  
  たけのこの土佐煮からヒントを得て。
  マンネリになってしまいそうな煮ころがしですが、ちょっとしたアレンジで美味しさがアップできました。

Ｑ３．ご感想をお聴かせください。

いずれも旨みが増して美味しくいただきました。

最初の感想にも書きましたが、普通のかつお節と異なり口の中でモソモソしないのでお料理との一体感を感じられます。

Ｑ４．どんな料理に使ってみたいですか？

　　　（特に、上にかける用途以外で）

• 大根の葉のふりかけ
  
  大根の葉をごま油で炒めて淡口醤油で味付けてから、たっぷりの「とろける本枯節の削り節」を加えました。
  
  
• 超簡単！即席お吸い物
  実は一番気に入っているのが、こちらです。
  お椀にたっぷりの「とろける本枯節の削り節」とちぎった海苔１枚分、梅肉適量、淡口醤油少々を入れて熱湯を注ぎます。
  香りも良く、お味も最高のあっという間にできるお吸い物です。

Ｑ４．その他

そのまま使っても、お料理に加えても大変使い勝手の良い商品だと感じています。

これからはお浸しやおにぎりの具にも使っていきたいです。

Ｑ１．そのまま食べて、一言お願いします。

開封した瞬間から、非常に良い香が広がり、食べるときも同様で、驚きました。

とろけるような食べ心地は商品名から予想していましたが、削り節がとても柔らかでした。

Ｑ２．どんな料理に使いましたか？

・桜風味の蕪と大根の蒸煮椀

・たまご餡かけご飯

・たまごとツナの餡かけ素麺(ドライハーブを刻んで削り節と一緒にかける)

・塩豚肉じゃが(白胡椒と一緒に削り節をかける)

・豚しゃぶうどん

・里芋のポタージュ

Ｑ３．ご感想をお聴かせください。

フランス人の家族の声「何にかけても、料理がもっとおいしくなるね、おいしいね、おいしいね」

私の感想、確かに、味が格段に上がります。ふりかけるにも、極優しい口当たり、良い香、旨味、料理にのせたときに，見映えをよくする色ですね

Ｑ４．どんな料理に使ってみたいですか？

　　　（特に、上にかける用途以外で）

1. 鰹風味たまご(削り節の袋の中にローリエの葉と共にたまごを入れて冷蔵庫で４，５日保存)。
   「とろける本枯節の削節」の良い香りをたまごが吸ってくれます。
   
   
2. １の鰹風味たまごを使ったお好み焼き　出汁も入っていますので、味と香がしっかり付いて、今までで一番美味しいお好み焼きができました。上に削り節をかけなくても十分に鰹節の旨味を味わえます。
   
   
3. １の鰹風味たまごを使ったオムレツ
   
   
   
   
   オムレツをカットして野菜のソースとお肉のワンプレート
   
   
   
4. 丸めたクリームチーズに、袋に残って細かくなった削り節をまぶして、金柑の輪切りと挟んで、爪楊枝に挿し、おつまみにしました
   
   
   
   
5. １のたまごを使ったお好み焼き。削り節はかけていませんが、鰹の香も味もしっかり味わいました。
   
   
6. このたまごの卵白でマカロンを作ってみたいと思っています。

Ｑ４．その他

この度は、今までに無い削り節を使わせて頂き、ありがとうございました。

いろいろと使ってみたくなって、楽しく試しました。和洋に使えると思います。

Ｑ１．そのまま食べて、一言お願いします。

口に入れた瞬間、ふわっと鼻に広がるかつお節の良い香り。

そしてほとんど舌に残らないまさにとろけるようなかつお節でした。

Ｑ２．どんな料理に使いましたか？

・和風カルボナーラ

・和風小籠包

鶏ガラスープの代わりにとろける本枯れ節でとったかつお出汁を使いました

・煎り酒

酢胡椒代わりに、煎り酒に塩少々、胡椒を加えて小籠包を食べるとさらに美味でした。

Ｑ３．ご感想をお聴かせください。

薄く削られてるので、出汁以外にもいろいろと 使用用途が増えた。

静岡おでんのように、おでんの上に細かくしたかつお節を乗せる時にも、薄いので細かくしないで良いと思います。

Ｑ４．どんな料理に使ってみたいですか？

　　　（特に、上にかける用途以外で）

上に記載しましたが、鶏ガラスープの代わりに濾さないで取ったかつお出汁をゼラチンで固めて、小籠包の具に混ぜて作る和風小籠包や、同じく濾さないでそのまま使う調味料「煎り酒」。

まだ作ってませんが、細かくしないで使えそうな「静岡おでん」。

濾さないで使えそうな「茶碗蒸し」にも使ってみたいです。

Ｑ１．そのまま食べて、一言お願いします。

袋を開けて触ってみて感動したした。

想像していた以上に柔らかくて軽くて、羽根布団のフェザーのようでした。

一口味わってみると、名前の通り口の中でとろける感じです。

もちろん、味も香りもとても良く使うのが勿体ないくらいでした。

Ｑ２．どんな料理に使いましたか？

大根サラダやほうれん草のお浸しのトッピング、そして勿論、 そのまま炊き立てのご飯にのせて食べました。

普段使っているトッピング用の削り節だと、口の中に少しザラザラした感じが 残るのですが、「とろける本枯節の削節」は口の中で直ぐにとろけて、 鰹節のうまみだけが残る感じで、ほかの食材の邪魔をせずに最高の脇役を 演じてくれました。

Ｑ３．ご感想をお聴かせください。

うちの家族は勿論、遊びに来た妹や甥っ子にも味見させてあげたのですが、 みんな「美味しい！」って喜んでました。

削り節としては少しお高いと 思っていましたが、その価値はあると思います。

自宅用だけでなくプレゼントにしても喜ばれると思います。

もう少し小さな袋を詰め合わせたギフトセットがあると嬉しいです。

Ｑ４．どんな料理に使ってみたいですか？

　　　（特に、上にかける用途以外で）

「トマトとアスパラのサラダ」に入れてみました。 加えて混ぜると直ぐに溶け込んで見えなくなります。少しとろろ昆布のような触感を感じました。

その他、大根の葉を茹でて、細かく刻み、ごま油で炒めたものにも加えてみました。 いずれにしても、何かに混ぜてしまうのは少し勿体ないと思います。 薄く美しい見た目と、乾いた状態のまま口に入れた時のとろける触感が最大の魅力だと 思うので。それに何かに加えるのであれば、味の点でも「鰹節粉」又は「粉削り」？ 正式な名称が分かりませんが、本枯節の粉の方が適してると思いました。

Ｑ４．その他

うちの家族は勿論、遊びに来た妹や甥っ子にも味見させてあげたのですが、 みんな「美味しい！」って喜んでました。

サンプリングだけでなく、今後も購入したいと思います。

Ｑ１．そのまま食べて、一言お願いします。

とろける食感はもとより、スモーキーな香りがふわっと漂い、旨味と酸味のバランスが良い繊細な味わいを感じました。

Ｑ２．どんな料理に使いましたか？

・菜の花の辛子醤油和え

・ウドの酢味噌和え

・ブロッコリーの茎とエリンギのソース炒め

・鳥団子のクリーム煮

・ばっけ味噌お握り

Ｑ３．ご感想をお聴かせください。

とろける本枯節の削り節が美味しいので、いろいろ料理が楽しくなりました。

写真に撮ったのは、比較的イイ感じで撮影出来たものなので、この他にも一人自宅ランチでもずいぶん使わせて頂きました。

また、自家製味噌作りワークショップではお味噌汁に入れて即席だしにしたり、食養生の講座ではお握りに乗せたりと、花を添えてもらいました。

生徒さんたちにも、大変好評でした。

Ｑ４．どんな料理に使ってみたいですか？

　　　（特に、上にかける用途以外で）

白いご飯に乗せてアボカド＋お醤油で手軽な丼にもできましたし、アボカドのマスタードマヨネーズ和えに混ぜたり、おかかお握りにしたり、卵かけご飯にしたり、ほうじ茶にお醤油少々と削り節を入れて飲んだり、楽しませて頂きました。洋風なアレンジにもよく合います。

Ｑ４．その他

鰹節が美味しいと、普段のちょっとした料理が一気に高級な感じに仕上がるので、私も主人もとてもワクワクした気分で食卓を囲むことができました。 　　

いろんなお料理に使いましたが、シンプルにお味噌汁のだしにしたり、ご飯に乗せて食べるなどするだけでも、十分美味しく頂けて、大満足です！

こんなに薄く鰹節を削るというのは、スゴイ技だと感じました。

温かいクリーム煮に乗せた時に削り節が踊るのを見て、まるで生きているように感じました。

Ｑ１．そのまま食べて、一言お願いします。

ほっほんとうにとろける！！舌の上でとけていく～！

小さなお子様にもおすすめのお初な出逢いでした💓

Ｑ２．どんな料理に使いましたか？

・キャベツと人参の大蒜オリーブ煮をとろける鰹節で

・揚げない揚げ出し豆腐をとろける鰹節で

・小松菜のおかか醤油

Ｑ３．ご感想をお聴かせください。

とてもとても美味しかったです！！

鰹節といっても、様々な種類、味があるのですね！！

もっともっと知りたいと思いました！！

Ｑ４．どんな料理に使ってみたいですか？

いろいろとお料理に使ってみようと届くまでは思っていたのですが・・・

見た瞬間に思いました。 これはお料理してしまってはもったいない！

そのまま食べたい！と。

主に、そのままふわっとかけて食べましたが、 他には・・・

チャーハンに混ぜる ・お湯と少量の味噌でお味噌汁、などです。

冷奴が好きになりました＾＾

これからも、沢山、美味しく味わわせていただきます♪

Ｑ４．その他

伏高さん、ステキな機会をありがとうございました！

感動して、Facebookや食育の勉強会やInstagramにブログなど 様々な機会に宣伝させていただきました＾＾

素晴らしい安心食材を扱うお店と出会えてとても嬉しいです。

これからも応援しております！！

そして、何かの機会にぜひ、伏高さんをお招きして お出汁の魅力や鰹節について語って実演いただきたいです！！

ぜひ、宜しくお願い致します。

ほんとうにとろける～！薄くて向こう側が見える「職人技」の鰹節。

旨味はいっぱいで雑味がなくて、ふわっふわ。 離乳食にもおすすめだと感じました！

食べたら感激してしまい、旦那さんが即座に沢山購入していました＾＾ こ

れからも、とろける鰹節をはじめ、安心食材を厳選して販売されている伏高さんの商品をいろいろと試してみたいと思います＾＾

この度は「利きだし師」という、ステキな機会をありがとうございました！

Ｑ１．そのまま食べて、一言お願いします。

この二年、薩摩型本節の削節を購入して、家族皆で毎日削って頂いております。それに比べると、脳にガツンと来る様な強烈な旨味は少ないなぁ…というのが、初めの一口目の正直な感想です。

ただ、二口目以降は、その食感から、美味しい出し汁を飲んでいる気分になってきました。日本人で良かったなぁ～と眦の下がるあの感じです。

「ふわふわかき氷のかつぶし味！！」というのが、離乳食時から伏高さんの鰹節で育ち、和食をこよなく愛する、我が家の４歳児の感想です。笑

Ｑ２．どんな料理に使いましたか？

ちょうど、こちらをお送り頂いてから、数日後に、胃潰瘍で緊急入院することにになってしまい、退院してからも貧血が酷いため自宅で寝て過ごさざるを得ない状態で…このひと月近く、胃に優しい食事しか摂れませんでした。

あまりの胃の不快感で、食欲が全くなかった時に、おかゆにこちらをかけると、香りと相まって、ビックリする位、食が進み( 薩摩型本節の削節をかけると、何故か油分を強く感じてしまって胃が受け付けませんでした )、この一か月、この削り節には本当に助けて貰いました。

少し食欲が出てからは、釜たまうどんに、こちらをたっぷりかけて頂きました。

Ｑ３．ご感想をお聴かせください。

４で、申したことと重複してしまいますが、自分でかいた薩摩型本節の削節 よりも、さらりとして食べやすいです。

奥ゆかしい滋味というのでしょうか、味に派手さは感じませんが、染み渡ってゆく様な旨味を感じます。

汁気の多いものに加える、または食感を生かしてまぶすことをお勧めいたします。

Ｑ４．どんな料理に使ってみたいですか？

　　　（特に、上にかける用途以外で）

ひと月に渡るおかゆ生活で、食べきってしまったために、一番試してみたかった、とろろ昆布のお吸い物にかける事と、自家製ポテトチップスに振りかける事が出来ませんでしたので、今度購入して試します！ 　　

感想を後ほど送りますので、また掲載してください！笑

Ｑ４．その他

薩摩型本節の削節 が スカーレット・オハラなら、とろける本枯節の削り節 は、花散里の君といったところでしょうか。

Ｑ１．そのまま食べて、一言お願いします。

香り高く、口溶けがよいことに驚きました。

Ｑ２．どんな料理に使いましたか？

シンプルに炊きたてご飯にかけ、伏高で購入しました濃口醤油をかけたのが一番美味しかったです。

他、菜の花のお浸し、冷奴にもとてもあいました。

Ｑ３．ご感想をお聴かせください。

かけ蕎麦、焼きそばやたこ焼きの上にもかけましたが、香りが強すぎて蕎麦本来の風味が負けたり、たこ焼きの生地の味も感じられないなど、なかなか上手く他の料理とあわせて使いこなすことができませんでした。

Ｑ４．どんな料理に使ってみたいですか？

　　　（特に、上にかける用途以外で）

普段お出汁をひくときのみに鰹節をつかっているので、出汁をひく、何かの上にかける以外にどう鰹節を使ったらよいのか思いつきませんでした。

他の利きだし師皆様のアイデアを是非参考にさせていただきたく思います。

Ｑ１．そのまま食べて、一言お願いします。

本当にスッととろけます。

ふんわりとした軽さを感じると同時に消えて無くなるはかない口溶けに一口目でうっとりしました。

和の繊細さここにあり！ですね。

Ｑ２．どんな料理に使いましたか？

フライドポテト

いろいろ試した結果、ほんの少しのワサビか粉山椒を振ることで完成した味になりました。

とてもいいつまみになります。

Ｑ３．ご感想をお聴かせください。

とにかく繊細な口溶けが衝撃でした。

やはりこの商品の良さを味わうなら袋を開けておもむろに一口頬張ること！だと思います。

そこからの製作欲が図り知れません。

Ｑ４．どんな料理に使ってみたいですか？

　　　（特に、上にかける用途以外で）

料理に混ぜ込んでも口当たりの邪魔にならずに味わいを深めてくれるので、隠し味として使うのも大いにアリだと思います。

少量でもグッと旨味を底上げしながら…とろける薄さゆえ派手に主張はせず「隠し味」としての底力を感じさせてくれると思います。

本枯節だからこそ、この「薄さ」と「味わい」が実現したのだと思いました。

Ｑ４．その他

まずはそのまま！
そこから自在に！！
そして
素晴らしき薄削りのため、シャッターチャンスにご注意(笑)！！！