春野菜の爽やかサラダ,作り方,レシピ

立春を過ぎ水仙の芽が息吹はじめ、新玉ねぎなどが出回り始め春の気配を感じます。 春になると新じゃがいもと新玉ねぎでサラダをアレコレ作るのが楽しみです。 水分多く柔らかで辛味の少ない新玉ねぎはこの時期たっぷりいただきたいです。

白バルサミコ酢で甘味も感じる爽やかな春らしいサラダをご紹介致します。 たんぱく質食材もたくさん入れて。こちらはアレンジして楽しんでください。

加熱は蒸籠（又は蒸し器）だけです。 蒸し器がない場合は茹でて作ってみて下さい。

作り方

• １．蒸篭をのせる鍋にたっぷりの湯を沸かす。
• ２．調味料を全て混ぜ合わせる。分量外のエキストラバージンオリーブオイルを大さじ1 加えよく混ぜておく。
• ３．新玉ねぎは繊維に沿った薄切りにしてまな板に広げ空気に触れさせておく。 ロースハムとモッツァレラチーズは１㎝角に切る。
• ４．１が沸いたら一度火を止める。新じゃがいもと卵が入れた蒸篭をセットし蓋をする。強めの中火加減で１０分加熱。スプーンなどで卵のみ取り出し冷水で冷やし殻を剥いておく。
• ５．空いたスペースに筋を除いたスナップエンドウを入れ１分蒸す。冷水で冷やす。
• ６．新じゃがいもはさらに１０分ほど加熱し竹串がスーと通れば熱いうちに取り出す。硬い場合は延長。
• ７．新じゃがいもは熱いうちに皮ごと２㎝角に切りボウルに入れ合わせておいた調味料を半量入れ和える。
• ８．新玉ねぎ、ロースハム、モッツァレラチーズと残りの合わせ調味料を加え和える。 ゆで卵を丸ごと加えスプーンで崩しながら和える。
• ９．器に装い縦半分に割いたスナップエンドウを添えて完成。

＜ポイント＞

• 蒸し器は鍋の湯が沸騰してからセットする。火傷防止で一度火を止めて下さい。
• 蒸している間に他の材料準備が出来ます。
• ゆで卵、スナップエンドウは加熱後、直ぐに冷水に入れ冷ます。
• 新じゃがいもは小ぶりのものを選ぶと時間短縮になります。

＜アレンジ＞

• ロースハムをツナ缶に。
• 野菜はブロッコリー、カリフラワー、サヤインゲン、菜の花など。
• フレンチマスタード、柚子胡椒。
• お弁当に入れる際はゆで卵加熱を３分延長し、チーズはプロセスチーズに変更して下さい。