鶏と野菜の味噌炒め,作り方,レシピ

冬は鍋料が多くなる我が家ですがこっくりとした味噌炒めも欠かせません。 おかずにもおつまみにもなります。

抗酸化力の強いパプリカ、ブロッコリー。蓮根にはビタミンCや粘膜保護のムチン。 加熱した生姜はカラダを温めてくれる冬のサプリです。

味わい深い2年熟成味噌を使うとシンプルな味付けで美味しくなります。

お子様には仕上げにバターを落としたり お酒のアテには七味唐辛子を振りかけて味変もしながら楽しんで下さい。

作り方

• １．鶏肉は余分な脂と皮を除き塩を揉み込んでおく。
• ２．蓮根は皮付きのまま長めの乱切り。
  サッと水洗いしキッチンペーパーで水分を除く。
  赤パプリカは乱切り。
  ブロッコリーは一口大の小房に分ける。
  生姜は皮ごとすりおろす。
  味噌、酒、みりんを合わせておく。
• ３．火をつける前のフライパンに油小さじ２（分量外）を入れる。 鶏は皮を下にする。蓮根は断面の面積が大きい部分を下にして並べる。 中火で加熱し焼き色をつける。
• ４．焼き色がつけば返した方にも焼き色をつけ火が通れば取り出しておく。
• ５．火を止めブロッコリーとパプリカ、水大さじ2を入れ蓋をする。 中火で１～２分蒸しフライパンから取り出す。
• ６．フライパンに４を戻しすりおろし生姜と合わせ調味料を加え炒める。
• ７．水分が無くなり、調味料が絡むまで炒める。
• ８．パプリカとブロッコリーを加えさっと炒める。
• ９．器へ装い完成。

＜ポイント＞

• 蓮根は輪切りでなく長めの乱切りにすると焼きやすく食感も楽しめます。
• カラフルな野菜は最後に加える事で彩りも楽しめます。

＜アレンジ＞

• 鶏肉を豚切り落とし肉に。
• すりおろしにんにくをプラス。
• 椎茸などキノコ類をプラス。
• 野菜は水分の少なめのもので楽しんで下さい。