秋のフルーツサラダ,作り方,レシピ

暦の上では秋を迎え「味覚の秋」「食欲の秋」と食べる事ばかり考えます。

秋と言えば秋鮭、松茸、栗、梨とまだまだたくさんの食材があります。 その中でも秋の果物は酸味より甘味を強く感じる梨、葡萄、柿などがあります。

こちらの甘みを感じながら自然な酸味の熟成白ワインビネガーを使い 果物たっぷりでデザートのようなサラダをご紹介致します。

ベビーリーフの上に順番に食材を盛り付けるとお店で出てくるような気分上がるおしゃれなサラダになります。普段の食卓やおもてなしの時などにもぜひ。

作り方

• １．ベビーリーフは軽く水洗いし水を除く。
• ２．カシューナッツは1粒を４等分に切る。 生ハムは食べやすい大きさに切り、一口大に緩くまとめる。 葡萄は皮付きで縦４等分に切る。
• ３．なしは４等分。皮を剥き７㎜厚さにスライス。
• ４．ドレッシングを作る。 塩と熟成白ワインビネガーをボウルへ入れ塩を溶かす。 塩が溶けたら他の材料を全て加え泡立て器でしっかり混ぜ器へ移す。
• ５．サラダを盛り付ける。 大きめの平皿にベビーリーフをふんわり盛る 梨と葡萄をベビーリーフとバランスよく盛る。 生ハムを点在させる。 カッテージチーズとカシューナッツをまばらにトッピングする。
• ６．食卓で各々の皿に取り分けドレッシングをかけて完成。

＜ポイント＞

• ベビーリーフは優しく扱い、水気を切っておく。
• ドレッシングに薄口醤油を加える事で味がしまり、コクも出る。
• マーマレードを加えることで甘さ、香り、とろみがつく。
• ドレッシングをかけた後の保存は向きません。食べ切りましょう。

＜アレンジ＞

• 果物は柿、りんご、葡萄の種類もお好みで構いません。
• マーマレードの代わりに同量の蜂蜜やアプリコットジャムを使用。
• 生ハムの代わりにスモークサーモンやミックスビーンズなど。
• カッテージチーズの代わりにブルーチーズやフェタチーズなど。