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ゴーヤと豚肉のさっぱりサラダ
(2024年6月14日)
暑い夏がやってきますね〜。
我が家は毎夏何本も消費するゴーヤ。あの苦味と食感がたまりません!
ゴーヤチャンプルはもちろんの事、さっと茹でてサラダにすると食欲ない時にも食べやすいです。
冷蔵庫に常備菜としてあるとしっかり冷えていて美味しさがUPします!
食感のある野菜、ビタミンB1の豚肉、疲労回復効果の梅干しを合わせたサラダご紹介致します。
茹で湯をドレッシング代わりにして脂質は不要。さっぱりサラダです。茹で湯で作る出汁に浸せばおひたしサラダになります。
今夏の頼れる1品としていかがでしょうか。
材料
(2人分)
下準備
1.材料を切る。
作り方
- 1.鍋に分量の水を入れ沸かす。ゴーヤを入れ20秒程加熱しザルに移しゴーヤが熱いうちに塩の1/7量を振る。そのまま冷ます。
- 2.同じ湯を使いもやし→人参→茗荷→玉ねぎ→エリンギ→の順に茹でそれぞれザルに移し、ゴーヤ同様それぞれに塩をする。
- 3.湯に酒を⼊れ弱火で豚バラ肉を入れる。湯の中で1枚ずつ剥がすように茹でる。火が入ればザルに移し塩の1/7量を振る。
- 4.鍋の湯を沸騰させ灰汁があれば除き、濃醇だしとみりんを入れ一煮立ちさせる。
梅干しを種ごと加え火を止める。容器に移し冷ます。
- 5.茹で野菜、豚肉、梅干入り出汁が冷めれば冷蔵庫で冷やす。
- 6.食べる直前に器にそれぞれを盛付ける。出汁は容器に入れる。
- 7. 全体に出汁を回しかけ完成。
味を含ませたい場合は出汁が冷めてから全ての材料を混ぜ、冷蔵庫で冷やすとおひたし サラダになります。お好みで作り分けてみて下さい。
<ポイント>
- 少なめの湯で野菜を順番に茹でる。肉は最後に茹でる。
- 茹で湯には野菜と肉の旨みが出ています。捨てずにスープや味噌汁にしても美味しい。
- ドレッシングと異なり油を使わないのでさっぱり食べられます。
- 梅干しは大きさや塩分濃度により足りない場合は足して下さい。
![五味幹子](/cont/haretoke/img/m-gomi.jpg)
料理教室ハレとケ主宰 五味幹子です。
日々のごはんは美味しい調味料と身近な食材でシンプルに。
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