カリフラワーのホットサラダ,作り方,レシピ

新しい年を迎えましたね。
本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

冬に美味しいカリフラワー。アブラナ科でキャベツの仲間です。
糖質、脂質が少なめでビタミンＣやカリウムが豊富です。

白バルサミコ酢とオリーブ油を使いフライパンでホットサラダに仕上げます。

カリフラワーやブロッコリーは茹でるのもいいですが焼くと香ばしく栄養も流れませんし歯応えも残しやすいのでお勧めです。

フライパンひとつでお手軽に作れます。

下準備

• カリフラワーは一口で食べやすいサイズの小房に切り分ける。
• 生ハムは２㎝色紙切りにしオリーブオイル少々（分量外）を絡めておく。

作り方

• １．直径２６㎝程度のフライパンにオリブーオイルから大さじ２を入れ強めの中火で温める。
• ２．フライパンが熱くなってきたらカリフラワーの切り口を下にして並べ入れる。
  
  香ばしい焼き色がつくまで触らずに焼く。
• ３．焼けたものから返し、竹串が通る程度まで焼く（焼き加減はお好みでどうぞ）
• ４．火が通ったものから取り出す。
• ５．火を止めフライパンに残りのオリーブオイル大さじ２と生ハムを入れる。
• ６． フライパンの余熱で炒める。音が静かになったら中火で加熱を続ける。
• ７．生ハムの色が変わってきたら白バルサミコ酢を加える。
• ８．カリフラワーも入れ全体に絡めながら白バルサミコ酢の水分が無くなるまで炒める。
• ９．粗びき黒こしょうを全体に散らす。
• １０．すぐにバットなどに移す。盛り付けて完成。

＜ポイント＞

• カリフラワーは多めのオイルで焼き色がつくまで焼く。
• 生ハムはフライパンの余熱で炒め旨みを凝縮。
• 生ハムによりサイズや塩分が異なるので塩味が薄ければ塩を振ってください。
• ブロッコリーも一緒に焼くとボリュームが出てカラフルになります。
• お好みでにんにくと鷹の爪を加えればペペロンチーノ風味になります。