食べるスープ・サルモレホ,作り方,レシピ

スペイン南部アンダルシアの有名なスープ「ガスパチョ」は「びしょびしょに濡れたパン」という意味があります。硬くなったパンを水分で柔らかくして夏野菜と共に飲みやすいスープにします。

このガスパチョの親戚のようなスープがコルドバの「サルモレホ」

たっぷりの完熟トマトにすりつぶしたニンニク、オリーブオイル、塩、そしてワインビネガーで爽やかな酸味をつけパンでとろりと濃度をつけたスープです。

ゆで卵と生ハムをトッピングし食欲のない季節に栄養補給しやすい生活の知恵的スープです。

今回は美味しいトマトジュースを使い手軽に作ります。

刻んだ野菜やゆで卵をトッピングし栄養と食感もプラスして「食べるスープ仕立て」に。しっかり冷やすと美味しさ倍増で忙しい朝にもぴったりです。

下準備

• バゲットはたっぷりの水に浸し、柔らかくなれば手で軽く水を絞る。。
• トッピングの材料を刻む。野菜４種５㎜角切り。ゆで卵は粗く刻む。
  生ハムは１㎝角色紙切り。

作り方・・・ブレンダー（ミキサー）を使用

• １．にんにくはすりおろしガーゼなどで包み搾り汁を作る。
• ２．スープの材料をブレンダーにすべて入れ滑らかになるまでしっかり撹拌する。
• ３．ボウルやピッチャーなどにいれ冷蔵庫で3時間以上しっかり冷やす。
• ４．しっかり冷やしたスープをグラスに注ぐ。
  好みのトッピングをのせスプーンでいただく。

＜アレンジ＞

• 細めのパスタ「カッペリーニ」のソース、素麺のタレとしても相性いいです。

＜ポイント＞

• にんにくは生で使用するのですりおろして搾り汁を使いましょう。
• 濃度のあるトマトジュースを使用します。
• 濃度がつき過ぎたら分量外の水を加えて調整しましょう。
• 薄味に感じたら塩で味を整えます。
• トッピングはお好みで揃えて楽しんで下さい。