濃醇だしのジュレ,作り方,レシピ

濃醇だしをゼラチンで固めてジュレをつくりました。

出汁の味がしっかりとしてドレッシングとは違った使い方もできます。

下準備

• 水の中にゼラチンをだまにならないように振り入れふやかし１０分おく。 ＊ゼラチンに水を入れると固まりができてしまうので、水の中にゼラチンを振り入れます。

作り方

• １．鍋にＡを入れ温め（沸騰させない）ゼラチンを加えよく混ぜ溶かす。
• ２．バットに流し入れてあら熱をとり、冷蔵庫で固まるまで冷やす。
• ３．フォークの背でつぶしながらジェル状にする。

今回は白身のお刺身にジュレをかけてパプリカのみじん切りとセルフィーユをのせました。

ガラスのコップに切り落としのお刺身とミニトマト、ジュレを順番に重ねてサラダにすればおもてなしの一品にも。