鶏手羽と冬瓜の濃醇出汁スープ,作り方,レシピ

冬瓜は夏が旬ですが、切らずに冷暗所で保存すれば冬まで持つ野菜とされ「冬瓜」と言われています。

先月いただいた冬瓜を保存していたので今回、使いました。皮が固いので剝くのが大変と聞きますが、角切りにしてからですと剝きやすいです。

あっさりしている味ですので、鶏皮や鶏の手羽でコクのあるものと煮るとよいでしょう。

カリウムも豊富に含まれ塩分を身体の外に出し、むくみと高血圧の予防にもなります。

鶏肉のコラーゲンとビタミンも含まれる冬瓜で元気な身体をつくりましょう。

下準備

• 冬瓜は３㎝角に切ってから、皮を包丁でそぐ。
• 小松菜を４㎝の長さに切る。
• 鶏肉に下味をつけ５分おく。

作り方

• １．鍋に水、濃醇だし、酒、みりん、塩、冬瓜を入れて煮る。
• ２．鶏肉の水気をペーパータオルでふき米粉をまぶす。
• ３．フライパンにほうろく油を１㎝程度入れ熱し、鶏手羽を皮を下にして揚げる。
• ４．揚げた鶏肉を１）の鍋に入れ、冬瓜が透き通るまで煮る。
  薄口しょう油で味をととのえる。
• ５．小松菜を入れ、火が通ったら器に盛る。