秋なすの揚げ浸し2種～鰹と豚肉団子～,作り方,レシピ

秋なすの美味しい季節になりました。
なすは油で揚げるととろんとした食感が美味しい。

丁寧に作られている、ほうろく油で揚げると、しつこくなく食べられます。

戻り鰹は下味をつけて米粉の薄衣にし、豚肉も米粉をまぶし丸めて揚げます。
濃醇だしの汁に、揚げたなすと山芋を漬けて味をしみこませます。

揚げたての鰹と豚肉は皿に盛り汁をかけてお召し上がりください。

下準備

• なすと長芋は皮を剝き１．５㎝の厚さに切りにする。
• 鰹はそぎぎりにし、Aにつける。
• 豚肉はBにつけもみこむ。

作り方

• １．鍋に水、濃醇だしを入れ火にかけ沸騰直前に火を弱め、薄口しょう油、塩を加えつゆを作る。
• ２．なす、長芋の水気をふき、米粉をはたく。
• ３．鰹はつけ汁の水分をキッチンペーパーでふき米粉をまぶし、豚肉はラップで食べやすい大きさに丸める。
• ４．フライパンに油を入れ熱し、なす、長芋を入れなすがやわらかくなるまで揚げ１）に入れ味をしみこませる。
• ５．鰹、豚肉をそれぞれを揚げる。
• ６．器になす、長芋、鰹を盛り汁をかける。
• ７．豚肉も同様に盛り汁をかける。
• ＊　彩りで赤パプリカを素揚げして汁につけ飾る。