濃醇だしの冷製コーンスープ,作り方,レシピ

最近は朝採れのとうもろこしがスーパーにも並ぶようになりましたね。

品種も豊富で甘くて美味しいとうもろこしが気軽に手にはいるのでこの季節は蒸したり、コーンごはんを炊いたり、天ぷらにしたりと大活躍です。

今日は濃醇だしで冷たいコーンスープを作ります。

コーンの甘味とのだしの塩加減がとても良い感じです。

下準備

• パプリカは茹でて５㎜角に切る。

作り方

• １．とうもろこしは３等分にして、かつらむきのように縦に粒をそぐ。
• ２．鍋に水ととうもろこし、芯を入れ20分、粒がやわらかくなるまで煮る。
• ３．やわらかくなったら芯をのぞき、ザルで粒とスープにそれぞれ分ける。
• ４．スープは４００ｃｃになるように水を足し、鍋に入れ濃醇だしも加え火にかけ沸騰の手前で火をとめる。
• ５．あら熱がとれたら、粒と一緒にミキサーに入れ攪拌し塩で味をととのえる。　
• ６．ザルで濃し、冷蔵庫で冷やす。
• ７．冷えたら器に盛り、パプリカをちらす。

～おまけ～

漉して残ったとうもろこしはまだ十分に甘味が残っています。冷凍してカレーやミートソース、ラタトゥイユなどに入れてください。