ホワイトアスパラガスの冷製スープ,作り方,レシピ

ホワイトアスパラガスの冷製スープ

（２００４年８月６日）

毎日暑い日がつづきますね。
今月は出汁さえあれば、火を使わず、アッという間に作れる一品、ホワイトアスパラガスの冷製スープをご紹介します。

出汁は世界で一番簡単にとれる、スープストックであることに皆様お気づきでしょうか？
西洋料理も中華料理もスープは何時間もかけてとりますが、出汁はわずか３０分でＯＫ 。
一度にたっぷりとれば冷蔵庫で２～３日ストックできます。

出汁さえあれば後は簡単!　煮物・酢の物・汁物何でもアッという間に出来上がります。　
出汁はインスタント食品？と言うのもうなずけますね。

材料

（２１㎝の鍋分）

 

水	・・・	９カップ
尾札部白口浜元揃	・・・	３０グラム
鮪荒節血合抜の削節	・・・	５０グラム

作り方

 

１．	昆布は拭く、またはさっと洗って表面の汚れをとる。

２．	鍋に水、昆布を入れ、１５～２０分で沸騰するくらいの火加減にかける。 アクがでたら取り除き、沸騰直前に昆布を取り出す。

３．	沸騰したら火を止め、まぐろ節を入れる。

４．	まぐろ節が沈んだらこれを漉す。

５．	だし専用の器を決め、冷めたら冷蔵庫に入れる。 家族の人数・使う料理にもよりますが、２～３日はストックできます。

 

では「ホワイトアスパラガス の冷製スープを作りましょう

 

材料

（四人前）

 

ホワイトアスパラの缶詰	・・・	１缶（内容量１６０ｇ）
まぐろ出汁	・・・	３００ｃｃ
生クリーム	・・・	大さじ２
塩	・・・	少々
万能ねぎ	・・・	適宜

 

 

作り方

 

１．	ミキサーの中にホワイトアスパラガス、アスパラガスの缶の汁５０ｃｃ、まぐろ出汁を入れて３０秒ほど撹拌する。

２．	全体がなめらかになったら生クリーム、塩少々加え味をととのえる。

３．	器にスープを注ぎ小口切りした万能ねぎを添える。

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おいしい歳時記

弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田　渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしいお料理を教えていただきます。

『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。
南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。

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