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２０２４年８月３０日 Vol.１１９１
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おはようございます。
築地仲卸 伏高
店主の中野でございます。
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あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。
７月下旬の事
弊店のお客様である八王子めじろ台
で飲食店を経営されている
「だしの和食 あじなお」さんから
「だしビール」新発売記念イベント
のお知らせが届きました。
だしビールってなあーに？
ですよ。
不勉強な鰹節屋は知らなかった。
調べてみると、すでに
クラフトビールを作っている
ブルワリーが、すでに２軒
だしビールを発売しているらしい。
だから、今回で３軒目の
ブルワリーが作る「だしビール」であります。
その「だしビール」、弊店のダシ素材から
とった出し汁を原料しているので
こりゃー何が何でもイベントに
参加せねばなりません。
で、８月２３日の昼時
「あじなお」さんを訪ねました。
さっそく「だしビール」を飲むと・・・
いつものビールの味では無い
かといってダシの味も感じない
その「だしビール」、一気に飲むと
言うより、気がついたら
ちょこちょと時間をかけて
飲んでいた。
そんな飲み方をしているの
私だけではありません。
あと二人いらしたご婦人方も
赤ワインの飲むような感じで
ゆっくーり飲んでます。
私的には、その「だしビール」
イギリスで飲むエールの親戚と
思ったので、生産者さんいいてみたら・・・
「だしビール」も上面発酵で作る
エールビールなんですって。
原材料と聞くと
水に、あじなおさんで作った
２番だしを加え、そこに麦芽とホップを
入れて上面発酵させるそうな。
「２番だし」を使ってるから
ダシの味が淡いのは当たり前ですね。
でも、なぜか落ちついた味わいがする
ここで、飲み比べ
同じブルワリーさんが作る
ラガービルを飲むと
一気に飲み干したくなる
いつものビール
とりあえずビールってヤツですね、これは
そして、普通のエールビール
を飲むと、芳醇で濃厚な
エールビールの味わいがする
そこでもう一度
「だしビール」を飲むと
濃厚なビールの味はないけど
なんか、ホットする味わい
これがダシの力なんですね。
と飲み比べ完了後
「だしなお」さんのランチが登場
野菜が中心で、どれもきちんと
ダシを使った料理であります。
「だしビール」、「ラガービル」
「普通のエールビル」をそれぞれ
飲みながら、ランチを食べたんですが
やっぱり「だしビール」一番しっくりいきます。
ダシが利いた料理には「だしビール」
が合うんですね。
とわずか２時間半、ビールを
数本飲んだだけなったのに
予想以上に良いが回り
午後は職場に戻れず、家に帰ってしまいました。
まあ、断食明けのアルコールは
回りが早いからなんでしょうか？
「だしビール」本格的に販売は
９月以降だそうですが
もし、めじろ台の「あじなお」さん
に近かったら、行って「だしビール」を飲んで見て下さい。
どうやら事前に予約した方が良いらしい。
八王子は遠くて、って方は
ブルワリーさんにお尋ねくださいませ。
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| 築地仲卸 |
伏高 |
三代目店主 |
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職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの
「真っ当な食材」を、一人でも多くの方に味わっていただきたい。
そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。
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